家庭版的红烧肉怎么做？

如何制作？

1.准备好主料。将一大块带皮的五花肉用清水冲洗干净，去掉猪毛。

2、食材，空心菜干可以用其他干菜代替。

3.姜切片，锅里放足够的水(估计肉是吃不到的)，水烧开，把肉放进去煮到能用筷子插出来。用牙签在肉皮表面扎一个小洞。孔越密越好，这样炸出来的皮会比较蓬松。

4.趁热在皮肤表面均匀涂抹红糖和酱油。

5、锅中放油，烧至七八成热(油面上的烟向四面八方扩散，油面平静)，将整块肉放入锅中炸熟。最好用锅盖盖住，以免漏油烫伤。炸皮沥油。

6、将整块肉皮朝下放入水中浸泡，浸泡至皮变软，取出沥干水分。

7.干菜用开水浸泡，洗净沥干水分，葱和辣椒切碎备用。

8.将肉切成块，每块厚约0.8厘米，皮朝下，排列在碗里。

9.放上干菜，撒上盐，放入蒸笼蒸30-50分钟，直到肉软烂。

10.用碗盖住蒸好的猪肉。

11，反扣碗将肉扣入盘中。

12，另起锅，加入高汤、胡椒粉、葱、盐、酱油、味精浇在红烧肉上。隔顿吃红烧肉更美味。将底部的干菜浸泡在油汁中，吸油。

五花肉500克，梅干菜适量，生姜1片，香葱一把，香叶3片，八角两个。

调料:生抽、白糖(1茶匙就好)、老抽、料酒、冰糖(三小块就好)、醋少许。

制作方法:01。去毛猪肉，洗净备用；

02.把梅干上的盐洗干净，剁碎，然后泡到没有咸味。；

03.锅内放清水，放入酱油、冰糖、姜、香葱、八角，将猪肉炖20分钟，撇去沸沫；

04.用牙签填孔，然后在四边均匀涂上黑酱油或老抽，沥干水分(不然炸的时候油会爆出来)；

05.锅里的油加热到160度；

06.放入猪肉块，带皮煎。刚下去的时候用锅盖盖住它们两分钟(防止油爆炸)；

07.切成5~8毫米的肉块；

08.锅里烧热油，放入干梅子，翻炒，加少许糖和生抽调味。试试味道不要太咸。

10.将肉片皮朝下放入一个圆碗里。均匀撒少许糖和盐调味。腌起来就有味道。

11.然后把炒好的梅干菜铺在表面。用勺子压实；

12.蒸锅放冷水，放上碗，盖上锅盖，中火蒸60分钟。