蔬菜豆腐丸子的做法，如何让蔬菜豆腐丸子好吃，蔬菜

工作方法

香菇用清水浸泡，胡萝卜洗净去皮，切成细丁；清洗油菜，切茎，切叶；

将豆腐压碎，加入蘑菇、胡萝卜、油菜、鸡蛋、盐和胡椒粉搅拌均匀；

锅中多倒些油，小火加热，取适量豆腐和菜糊用勺子做成丸子，轻轻放入锅中，煎至金黄色，取出，用厨房纸吸油后食用。

技巧

豆腐应该是北豆腐(老豆腐)做的，内酯豆腐和嫩豆腐不是这样做的；

拌好的豆腐菜糊团成丸子后比较松散(相对于肉馅)，所以丸子放入锅内时要沿着锅边慢慢放下。刚做好的丸子不要急着翻，煎好后再仔细翻。其实这个肉丸即使炸过也是“易碎”的，整个制作过程应该是轻的。

有句老话叫“心急吃不了热豆腐。”刚出锅的好吃的豆腐丸子，烫得不得了，得放一边才能吃。