如何烹饪一种日本小吃，沙记烧？
材料:牛柳500g，小白葱3根，大葱1根，韭菜10根，胡萝卜1根，带蒂口蘑250g，大白菜核1/2个，老豆腐100g，绿豆芽200g，大个罐头。
酱料原料:日本酱油6大勺(90ml)、牛肉高汤4大勺(60ml)、日本清酒4大勺(60ml)、林炜4大勺(60ml)、1大勺白糖(15g)、油4大勺(60ml)。
1.将微冻的牛肉用刀切成尽可能薄的薄片(约2-3mm厚)，铺在大盘子上，盖上盖子，放入冰箱冷藏。
2.将白洋葱切成6小块。葱斜着切段。将韭菜切成4-5厘米长的段。胡萝卜切成和韭菜一样长的片。将口蘑切片。把白菜核外面的干叶子去掉，切掉脖子，然后撕成适口的小块。将豆腐切成1cm厚的片。将绿豆芽生根。把竹笋切成大小合适的块。把所有切好的蔬菜和豆腐片整齐地和肉片一起摆在大盘子里。
3.将日本鸡肉面条(或绿豆粉丝)煮大约2-5分钟，直到它半熟。不要煮过头，以免被打败。沥干水后，用剪刀剪成5cm的条(吃的时候用筷子夹起来比较容易)。把面条和牛柳片、蔬菜、豆腐放在同一个盘子里。
4.制作酱料:将酱油、牛肉汤、清酒、林炜和白糖放入一个中等大小的容器中，搅拌均匀，直到白糖完全融化。
5.吃之前加热大锅，或者用电锅。锅底刷一层油。加热通道较高时，加入一些葱段、韭菜段、胡萝卜片、香菇干、大白菜、竹笋、香菇干、豆腐片，翻炒2分钟左右，时不时晃动锅底，轻轻翻动，倒入适量的酱料。注意每种材料尽量分开炒。
6.将各种蔬菜和豆腐推到锅边，再加入一些豆芽和面条，倒入适量的酱料轻轻翻炒1分钟左右，也推到锅边。
7.将一些里脊肉片一片一片平铺在锅里，每面煎30秒(注意时间，不要煎的太老！)。在肉片上倒一点酱，翻面，让肉片吸收酱，再煎30秒，直到肉片变成棕色。
8.关小火，将所有食材炒干净，然后倒入适量的酱料即可食用！
1.素鸡的传统吃法是直接从餐桌中间放置的平底热煎锅(或电煎锅)中取出。每个人都在自己的汤碗里放一个生鸡蛋，用筷子打碎作为蘸酱。吃的时候用筷子直接从锅里夹起一个适口的量，蘸蛋液再吃。
2.再次烧第二口锅时，将锅重新加热至高温，重复上述烹饪步骤。好吃的都吃完了，锅里的汤吸收了所有好吃的成分，可以直接喝，也可以配着白饭吃。
3.肉片和素菜不要一次全部放进去，要根据需要分批放进去，避免食材因为煮的时间太长而变味。这个菜谱的步骤1-4可以提前30分钟做完，免得急着等客人。
4.如果你买不到鸡肉素菜用的面条，也不要气馁。可以用弹性高，质量好的绿豆粉丝代替。