皮皮虾怎么去壳？

现在这个季节正是吃皮皮虾的好时候。此时的皮皮虾，糊厚，肉质细嫩，营养价值很高。最重要的是，这是最厚的时候。皮皮虾很粗，但是皮皮虾的外表有着坚硬的外壳，所以人们用手拨的时候难免会刺伤或者不小心弄伤指甲。所以拨皮皮虾是有技巧的，不仅简单，而且简单。

提示1:筷子

扭断皮皮虾尾巴的两个“脚”。

然后从尾部插入一根筷子。

让筷子粘住上壳，伸进头里。

紧紧拉着尾巴使劲拉，虾背上的壳就会被拉掉，然后用牙签把尾部的肉挑出来。

技巧二:剪刀+勺子

首先，把皮皮虾的所有边都切掉。

去掉尾部的壳，然后用小勺把虾壳从尾部伸出来。

一直往上推到头，再往上提，背上的虾壳就脱了。

一整块虾肉出现在你面前。

技巧3:徒手剥皮

先把皮皮虾尾部的“小脚”拔下来，防止扎手。

然后拉下平游脚。

从两侧提起后壳，可以取出一整块外壳。

一只手托住尾壳，另一只手托住虾肉，轻轻把尾部的虾肉拉出来。这样剥出来的虾很完整。

对比三个小技巧，用筷子剥皮皮虾很容易，但是力度需要掌握，不然虾肉很容易碎。用剪刀和勺子剥皮最快最方便，虾肉基本完整。用手剥皮皮虾最全，但是比较麻烦，容易扎手。皮皮虾头里没有肉，扯下来就好。前面两个大钳子有点肉，用牙咬出来就行了。

虾皮

材料

皮皮虾600g，姜4片，蒜半个，胡椒粉20片，料酒1勺，盐适量。

工作方法

1.皮皮虾洗净，用淡盐水浸泡20分钟；

2.清洗并去除过滤水。生姜切片，大蒜切碎。准备一些胡椒粉。海鲜性凉，加点姜和辣椒暖胃；

3、炒锅中适量油，爆香姜片、花椒，再放入蒜末；

4、出香味后，倒入虾，煮1汤匙料酒，盖上锅盖，焖5分钟左右，虾会变色，熟了。加入适量的盐，关火。

技巧

大蒜特别好吃。买了2斤，1斤蒸的，1斤蒜。相比之下，我还是觉得大蒜更好吃。当然我更喜欢原味的或者蒸的或者煮的。