烤肉怎么腌制？

烧烤最好用肥瘦相间的五花肉，烤的时候不容易老，吃起来有五花肉本身的油和肉香味。但除了五花肉本身的味道，还有调料的腌制。首先要准备的材料有:肉类(牛肉、猪肉、羊肉等。)、鸡蛋、姜、蚝油、孜然粉、胡椒粉、桂皮、八角、盐、酱油、糖。然后按照以下步骤腌制烤肉:

1.把肉切成片，不要太厚也不要太薄。厚重的烧烤不容易煮，腌制不容易入味；太薄容易烧焦；所以适当的厚度是好的。其实切肉是有窍门的。你可以把肉放在冰箱里一两个小时，不要太久。然后拿出来就像砖头一样容易切片了。

3.将肉片放入准备好的调料中，最好用手将肉片和调料充分搅拌。这个过程至少要持续几分钟，以免部分肉片没有完全吸收调料。

4.把肉片和放有调料的大碗放在一边，让它静静地腌制一个小时。