鸡汤吃什么鸡好

用土鸡、乌骨鸡、老母鸡做汤，营养价值很高，肉质也和养鸡有很大区别。炖鸡汤非常美味。

1，鸡

土鸡和肉鸡相比，营养价值要高很多，因为土鸡是散养的，所以吃的食物更天然，而且每天都在外面找吃的，土鸡也更紧凑。

2、乌骨鸡

乌鸡也是很好的炖菜。乌骨鸡富含黑色素、蛋白质、多种氨基酸和微量元素，非常适合老人、儿童和妇女食用。

3.母鸡

如果要在母鸡和公鸡之间选择，一定要选母鸡，适合气虚的人。母鸡炖汤味道鲜美，营养价值高。

炖鸡汤的注意事项

炖鸡汤的时候，一定要用热水，不能用冷水。因为冷水会导致鸡肉肉质紧实，而且鸡肉中的营养成分在炖的时候不容易被稀释，所以想要鸡汤味道好，就必须用开水来煲汤。开水熬出来的鸡汤，颜色特别白，汤会很鲜美，一点都不腥。

炖鸡汤时一定不能用料酒作为除臭调味品。因为料酒去腥是有一定条件的，只有在高温下烹饪烹调，才能将肉类成分去腥，否则料酒里的味道还会残留。

所以在炖鸡汤的时候，一定不能放过酒，否则鸡汤会有酒味。如果想让鸡汤不腥，可以用葱姜代替料酒，效果会更好。