排骨鲜笋怎么做？

将笋干用开水浸泡30分钟以上。

排骨剁成小块，洗净沥干水分。将竹笋切成一厘米长的小块备用。

锅中加水，焯一下排骨，去血水，沥干(或者直接用厨房纸巾吸干水分)。

将油倒入炒锅中。油7分热时，放入排骨炒香。

中火翻炒两三分钟左右。排骨油的时候可以加入八角、桂皮、花椒、冰糖。

继续翻炒，然后依次加入生抽、老抽、盐。

继续中火翻炒，然后加入1小碗水，排骨就好了。水开后转小火，盖上锅盖炖。

炖10分钟，加入竹笋。再炖20分钟。

装盘，撒上葱花

技巧

1，排骨也可以变成五花肉。少往五花肉里倒油，然后肉放油锅后要炸久一点，炸好后把肉的油倒出来，不然油太多。

2、锅里放糖和酱油，小心经常翻炒。因为容易糊锅。

3.加水后，注意观察。如果排骨还没炖，再炖一会儿。小心别把锅煮干了。水不够了，可以多加点。因为每个人用的笋不一样，炖的时间是自己的。

4、竹笋也可以换成胡萝卜，切滚刀，也特别好吃。但是少加糖，因为胡萝卜是甜的。

5.我用的笋干很香，不像很多用硫磺熏制的笋。所以推荐一下。它是浙江制造的。