炒了一天豆沙都硬了是怎么回事？

材料:种子面团:高筋面粉320g，酵母5g，牛奶195g；主面团:高筋面粉150g，细糖70g，盐6g，全蛋液60g，淡奶油50g，奶粉20g，水30g左右，黄油30g，熟黑芝麻少许，蛋液少许。

练习:

1，首先我们会做中国种子。中国种子可以在前一天晚上制作，然后放在冰箱里14-17小时。我这次种的是常温发酵的面团。首先将中国种子面团的所有配料在面包机中揉成一团，然后放入盆中，盖上保鲜膜，在26度的室温下发酵。如果室温低于26度，可以在烤箱里放一碗热水，然后把盆放在烤箱里发酵。

2，中等大小的面团发酵到最高点，大概大3倍。如果是冰箱冷藏发酵，冷藏温度应该在4-5度左右，在室温下发酵1小时后再放入冰箱冷藏发酵。

3.将除黄油外的所有配料放入面包桶中，然后将发酵好的种子面团撕成小块，放入面包桶中，启动“揉面”程序，揉成光滑的面团，达到一定的紧实度时加入软化的黄油继续揉面，直至完成阶段。

4.这时候撕下一小块面团，摊开。面团相对较硬，呈透明膜状。面团揉的不对，会影响面包质地，从而影响口感。

5.将揉好的面团抹平，放入盆中，盖上保鲜膜，室温静置30分钟左右。然后拍松面团，排气。四舍五入后称重，分成13个小面团。然后用手将小面团搓圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

6.面团松弛的时候，可以把准备好的豆沙馅分成25克，搓圆放在盘子里备用。

7.把松了的面团擀成圆形，翻过来，用豆瓣酱包好，封口，把封口放下。

8.然后用手将面团轻轻压平，用剪刀将面团剪成8个开口，可以先分成4个再分成2个，这样剪出来更均匀。

9.将面团依次定型，整齐地放入烤盘，相隔一定距离放置，然后放入温度35度，湿度75%的环境中进行最终发酵。发酵一定要到位，发酵到位的面包才松软。

10，面包胚发酵到两倍大后，表面刷一层薄薄的蛋液，中间撒一点黑芝麻做装饰。只是家里没有多余的鸡蛋，所以这次没有刷蛋液，不过平时都是这样的。

11，将盛满面包胚的烤盘放入事先预热到170度的烤箱中层，烤15分钟至表面金黄。蛋液没刷，颜色不错！

12，把烤好的面包放在晾网上晾凉，然后密封保存。烤出来的豆沙包子蓬松柔软，香甜可口，太好吃了！