蒸鳗鱼是一种常见的做法。

清蒸鳝鱼是以鳝鱼、香菜、蒜瓣、青椒、香菇为主要原料，以料酒、精盐、味精为主要调料制成的菜肴。这道菜是蒸的。

基本信息

中文名

清蒸鳗鱼

主要成分

鳗

佐料

香菜、蒜瓣、青椒、蘑菇等。

调味品

六月鲜酱油，鸡精辣椒等。

自制练习

原料

活鳝鱼1000克，火腿20克，香菇25克，厚朴片40克，猪肉板油10克，葱、豌豆苗、料酒、精盐、味精、水淀粉、鲜汤适量。

准备

1.将鳝鱼宰杀，去头、去骨、去内脏，洗净血水，放入沸水锅中焯一下，用清水冲洗干净，切成段，背部插上横刀，放入盘中。

2.将葱切段；火腿切片，玉兰花切片，香菇切片；将猪板油切成小方块，撒在鳝鱼上，加入鲜汤、精盐、料酒、味精，蒸约15分钟。

3.将原汤倒入勺中，加入鲜汤煮沸，用水淀粉勾芡，浇在鳝鱼上，撒上豌豆苗作为点缀。

特性

肉质细嫩可口，滋阴壮阳，养血通络。

清蒸鳗鱼

成分详情

鳗鱼胡同

一些欧芹和大葱。

一些蒜瓣和一片姜。

两个青椒，一个蘑菇，一点辣椒粉。

调味品

酱油，鸡精

胡椒、米酒

盐和花生油

香油和香叶

制造工艺

1.准备清洗鳗鱼。

2.顺着纹路切，更入味。

3.将鱼用盐、米酒、胡椒粉、油、鸡精腌制10分钟。

4.腌制鱼的同时可以准备葱、姜、蒜等材料。

5.将姜、蒜、洋葱、香菜、青椒和葱花切丝。

6.切一些洋葱丝，铺在鱼盘的底部。

7.把鱼放在上面，撒上辅料。

8.现在，你可以把鱼放在锅里，撒上辣椒粉开始蒸了。

9.等十分钟，用筷子在地下夹一块鱼，看看熟了没有，就可以出锅了。

10.最后撒上葱花，淋上香油，就成了这道又香又好吃的清蒸鳝鱼。