清洗猪大肠最简单最好的方法

1，盐能逼出腥水。

因为猪的大肠里有很多腥臭的水和脏东西，所以不能用清水清洗。先在猪的大肠中加入一些盐，因为盐本身具有很强的渗透性，可以迅速渗透到大肠中，使其脱水(物理密度平衡原理)。所以猪大肠内部难以清洗的鱼腥水和脏东西会自己跑出来，然后用水洗就比较容易了。这一步非常重要。

2.食用碱可以软化肉质。

因为食用碱本身具有很强的腐蚀性，添加食用碱有助于更快地软化猪大肠的肉质，使盐更快地逼出腥水和污垢，然后清洗后会更干净、更彻底，但一般用量不宜过多，以免碱味过大影响成品的色泽和口感。

3、淀粉可以彻底清洗大肠。

因为淀粉本身具有很强的吸附性，在加盐和食用碱逼出足够的腥水和污垢后，再加一把吸附性强的淀粉揉捏，可以更彻底的吸出大肠内的血液和污垢，保证最后洗出来的大肠是白色无味的。

清洗猪大肠的具体步骤如下:

1.先将买来的大肠用清水洗净，然后加入2勺盐，揉搓2分钟，直到出现明显的腥水；

2.清水洗净沥干，加入一勺食用碱继续揉搓1分钟，直至再次出现明显污水，洗净备用；

3.最后加入2大勺淀粉揉搓2分钟，直到淀粉变黄变粘，然后再冲洗一遍，猪的大肠就洗干净了，然后最好再焯水。