为什么西米一泡就化了？

材料

红小豆300克

甘思米60g

牛奶200毫升

冰糖150g

工作方法

红小豆洗净，放入适合微波炉的容器中，加入开水(水量以浸泡红小豆为宜)1小时，然后将容器放入微波炉中，用900瓦煮15分钟。将西米洗净，放入水中浸泡20分钟。

取出容器，加入泡好的西米、冰糖和300ml水，将容器放回微波炉，900瓦10分钟即可。然后取出容器，加入牛奶，用900瓦的火煮5分钟。

技巧

牛奶也可以用椰奶或淡奶代替。

西米容易粘底，烹饪时最好拿出容器搅拌一次。

实践中的900瓦火力等于“高火力”档。

香芒Xi米露

材料

芒果1

火龙果1

冰糖50g

西米50g

半碗清水(125毫升)

果冻粉(鱼胶粉)合适。

工作方法

先将西米倒入沸水中，边煮边搅拌，待米粒慢慢变透明后关火，静置10分钟。

芒果去皮去核，加入半碗水打成汁。将火龙果切成两半，将果肉挖成块或挖成球，保留果皮备用。

锅中烧开水，倒入拌有冷水的果冻粉(或鱼胶粉)煮至融化，加入芒果汁和冰糖，煮沸后关火，倒入常规容器中冷却，放入冰箱冷却成芒果冻。

将芒果果冻从冰箱中取出，压花或切块，与火龙果肉块一起放入火龙果皮制成的杯子中，最后倒入煮熟的西米。

参考资料:

北台厨房，菜单超级全！