如何腌制五香煎肉的小贴士

1.将1茶匙花椒用3、4汤匙左右的开水冲泡，冷却至室温，得花椒水。

2.猪肉略冻硬，顶刀切成长约10 cm，宽5 cm，厚1 cm的块。

3.将肉片放入大碗中，加入所有腌料:酱油、盐、五香粉、糖、花椒水、葱姜。

4.将肉抓匀，然后揉3、5分钟使肉片充分入味，腌制3小时以上，最好冷藏过夜；如果冰箱有零度保鲜功能，可以保鲜3、5天。

5.将面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋一起放入一个大碗中。

加入啤酒

7.慢慢搅拌成均匀顺滑略稠的炸糊。

8.将腌制好的肉片去掉葱姜末，放入炒糊中拌匀。如果一次放不进去，可以分两次，煎的时候要煎两三次。

9.热锅多加植物油，加热到五六成热。

10.将肉片一片一片的放下，待肉片浮起后翻面，稍微调低火候，保持油温。

11.煎至肉片两面黄硬，捞起肉片放一边沥油，其余肉片依次煎。

12.继续加热锅里的油，直到八成或九成热，油面微微移动，微微看到油烟。加入炸好的肉片，快速翻面，直至两面金黄酥脆。

13.取出肉片，用厨房纸吸掉多余的油脂。

14.把肉块切好，放在盘子里。