如何烹饪干鸡胗

500克鸡胗

2个八角形

花椒1汤匙

5干辣椒(喜欢的话可以多放点辣的)

8克盐

1汤匙酱油

一勺糖

料酒1汤匙

鸡胗干的做法？

将鸡胗洗净，取出放入盆中，然后加入2勺盐搓一会儿，再用清水冲洗几次(这样可以去除鸡胗的异味)，然后取出，控水。

将每个鸡胗从两个凸出的部分切成两部分，然后在凸出的一面垂直切一刀到1/2。不要切掉，这样卤制的时候容易入味。

将炒锅加热至微热，加入八角、盐、胡椒粉、干辣椒，翻炒至盐微黄，八角、胡椒粉闻香。

煎好后倒掉，用擀面杖碾成小颗粒。

将鸡胗和碾碎的调料放入锅中，然后加入料酒、酱油和白糖，拌匀，加盖腌制2天，期间要经常搅拌。如果是热的，最好放入冰箱冷藏腌制。

将腌制好的鸡胗擦去多余的卤汁，放在盖帘上晾3-4天，直到外观完全干透，期间要经常翻动，使其晾干均匀；3~4天的干鸡胗略韧，喜欢嚼劲的可以再干久一点。可以一次多晾晾，放冰箱冷冻。吃的时候蒸一些，切成块当零食。非常好吃。

把晒干的鸡胗放在蒸帘上，中火蒸30分钟，然后取出切成块吃。

晾的时候也可以穿针线晾腌好的鸡胗。晒干后可以挂在阴凉通风处保存，吃的时候再蒸，这样晒干的鸡胗更有嚼劲。