怎么做醉鸡？

2个鸡腿

花雕酒500ml

枸杞1勺

3颗红枣

当归2片

八角形1

6片生姜

两片芳香的叶子

2汤匙酱油

3/4茶匙盐

2汤匙糖

清水500毫升

二、练习步骤:

步骤1

鸡腿剔骨，用刀背拍鸡腿，拍鸡肉厚的地方，拍的松一点，这样腌制的时候更容易入味。

第二步

放入碗中，加入1/4茶匙盐和100ml花雕酒，用手搓匀，按摩，静置30分钟。

第三步

用刀背把鸡骨头敲碎，熬一个鸡汤，加水500ml，香叶2片，红枣3枚，1八角，生姜6片，当归2片，盐2汤匙+0/2，糖2汤匙，生抽2汤匙。大火煮沸后，关小火，煮30分钟。

第四步

用厨房纸擦干腌制好的鸡腿表面，将鸡腿皮向外卷，然后用锡纸尽量卷紧，两头像糖果包装一样收紧。

第五步

把锅里的水烧开，把鸡肉卷放在锅里蒸20分钟左右。关火后不要马上开盖，继续炖5分钟。

第六步

鸡汤都快凉了。在屏幕上放一块纱布，过滤鸡汤，然后加入大量的雕酒。酒和汤的比例没有那么严格，500ml左右。喜欢酒的味道可以多放点，不喜欢酒的味道可以少放点。酒汤做好了就可以品尝了，味道是咸的，因为鸡本身没有味道，酒汤是咸的才能让鸡好吃。

第七步

酒汤和鸡卷需要在冰箱里彻底冷却，这样鸡肉的口感才能紧实有弹性。将冷却后的鸡肉放入冷却后的酒汤中，放入一些枸杞，盖上保鲜膜放入冰箱中浸泡一夜，这样鸡肉可以充分吸收汤里的味道，口感更好。

第八步

吃之前拿出来切片，用一些枸杞点缀一下。

第九步

这样做出来的，就是严格意义上的醉鸡！鸡在酒里泡了一夜后，酒味已经被鸡吸收蒸发了，不会有刺鼻的酒味。只有雕花的醇厚和鸡肉的香甜在口中结合，一切都刚刚好！作为夏季凉菜和开胃菜，绝对是非常合格的！

步骤10

不要直接把泡鸡肉的酒汤倒掉，还要泡一次花生毛豆，也就是雕酒版的香喷喷的毛豆花生，这样才适合你的夏日宵夜。