五香橄榄或者辣橄榄怎么做！

橄榄果又脆又硬。刚开始吃起来有苦有涩有酸有咸，有甜。本品香味浓郁，能生津止渴，健胃消食。

(二)主要原辅材料

鲜橄榄5斤，盐500克，甘草100克，茴香25克，五香粉50克。

(3)工艺流程

新鲜橄榄→盐搓→打扁→漂洗→晒干→干果毛坯。

干果毛坯→糖液浸泡→糖煮→捞起冷却→晒干→拌粉→成品。

(4)操作要点说明

取5公斤新鲜橄榄，加入500克盐，用石勺搓透后取出成为干橄榄，以备随时加工。

将甘草、茴香、丁香加水2公斤，放入锅中煮沸2小时，然后倒入2.5公斤橄榄胚，浸泡24小时，然后过滤。

将水果毛坯浸泡后剩余的果汁放回锅中，加入1。铺在竹席上晾干水果，拌入五香粉，做成十味橄榄。

腌制橄榄的方法:

1.先将水烧开，将无油盐放入沸水中，水盐比为4:1左右，让盐水冷却；

2.将橄榄洗净，用干净的干毛巾吸干水分；

3.清洗容器，最好用双口罐，确保没有油，擦干水，用酒冲洗罐子；

4.将橄榄放入容器中摊开，然后将凉盐水倒在橄榄上，淹没3-4厘米。

5.如果是二口缸，盖上盖子，在外口加清水。如果是单端口容器，将其密封。

6.一个星期就可以吃了，但是只要盐的味道合适，时间越长越好。如果是双口罐，

确保外口的水没有干。