好吃不懒做一个系列——过端午节炒“蛤蟆”
对我来说，端午节就是自己煎的美味“蛤蟆”。我老家在五头楚，我们是山里娃，山沟里的土生土长。我们从小没见过粽子，听说过龙舟赛。才在语文课本上了解到，端午节是纪念爱国诗人屈原的节日:当秦国的将军徒劳地攻占楚国时，楚国的诗人屈原不愿做被征服者，于是在五月初五投汨罗江自尽。从此，他的精神和楚辞一起永垂不朽。
我记得我们年轻的时候，物资匮乏。每年端午节，等家里的麦子熟了，我们就把麦子加工成面粉，大人们做麦饼，提前拿出皮蛋和鸭蛋，然后烧一碗肉。就这样，我们过了一个丰富的端午节。
也有讲究的家庭，因为油菜籽已经收割，家里有菜籽油，就做一些油炸食品给孩子解决他们的问题，比如油条、油花、煎汤饺子(无馅饺子)等。，但是最简单，最方便，最好吃的就是炒蛤蟆了。
其实炸掉“蛤蟆”并不是真的炸掉一只活蹦乱跳的蛤蟆，我小时候就信了。
记得上二年级的时候，听同学说她家的炒蛤蟆很好吃！我很羡慕，问:“你从哪儿弄来的蛤蟆？”她漫不经心地说:“我哥抓的。”我一方面因为肚子里的馋虫做奇怪的事，但大多数都是好奇:抓蛤蟆有多有趣，炒蛤蟆有多好吃？想着第二天是星期天，不敢告诉大人，我偷偷拿了个小篮子跑到田里，卷起裤腿，去有秧苗的稻田里捉蛤蟆(我们家叫青蛙蛤蟆)。但是蟾蜍会在这里或那里叫一会儿，当我走近它们时，它们会跑开或藏起来。我一上午都没抓到一只蟾蜍。眼看快到中午了，我只好闷闷不乐地回家了。奶奶看着我疲惫发红的脸，问:“小男孩，你今天早上做了什么，拿了一个空篮子？”我说了实话，结果全家人都笑了:“你真是个好姑娘！””我很委屈的问，“你笑什么？奶奶说:“蟾蜍跳的时候，是没有影子的。”。你抓不住它。"另外，炸蟾蜍不是炸真的蟾蜍，是用小麦粉做的. "我羞愧得满脸通红...
可惜，那时候，生活可能真的很难。我妈舍不得浪费家里宝贵的植物油。在我的记忆中，我的家人很少吃油炸食品。小时候没吃过炒蛤蟆，但那种想法一直藏在心里。
在我的记忆里，直到上了中学，我才吃到真正的油炸“蛤蟆”:原来是当季的苋菜粘上小麦面糊，放油锅里炸，香脆可口。
后来，我长大了，结婚了。每到端午，我就买新鲜的苋菜，配上小麦粉，自己煎个蛤蟆卷，以此来告慰我从小对美味相思的向往。
邻居阿姨在门口的花坛里种了一床苋菜，看着新鲜水灵。早上从外面回来的时候，阿姨正在快速的掐苋菜。她看到我经过，赶紧热情地招呼我:“来，过来捏一个新鲜的苋菜。明天是端午，可以炒蛤蟆吃。”尊重胜于服从。我粗鲁地挤了很多。
回家，拿出一小盆面粉，放上几勺小麦粉，打一个鸡蛋，加凉水糊，加点盐，醒半个小时左右。我把苋菜洗到中性位置，然后把家里的纯野生茶油倒进锅里小火加热(炒蛤蟆需要植物油，最好是我们家的菜籽油或者茶籽油，这样炒出来的苋菜香味纯正，口感特别好)。油煮五分钟左右，差不多就可以开始煎了。
最后往一个方向快速搅拌面条一两分钟，放入苋菜，粘满面糊，快速放入油锅，基本成型后翻面，这样外面炸的时候就差不多熟了，开始发黄。根据个人口味，喜欢吃外脆里嫩的，少炒一会，喜欢吃里外脆的，炒一会，外面有点老黄。
我的好朋友婷是在机关长大的，在我们农村很少吃到这种土菜。有一次看到我拍的照片，我好羡慕，说她父母单位的食堂30年前被炸过一次，我就再也没吃过。真的很怀念记忆中的味道。我说:“那容易，我教你！”“现在网络发达，我就在微信上插画，借助语音，婷很快就学会了，还说很好吃，她和孩子都很喜欢。
其实我也不知道炸蛤蟆是什么来历，也没听大人说过。我觉得可能是因为炒蛤蟆的形状很随意，很不规则，就像蛤蟆动起来的时候有各种形状。此时正是蟾蜍(青蛙)的活跃期，它们到处呱呱叫，所以人们形象地把这种食物称为炒蟾蜍。
现在的生活富裕了，和我们小时候的生活有天壤之别。我们什么都有吃的，随时随地都可以买，随时随地都可以做。我们不局限于在某个节日做特定的事情。但是端午炒“蛤蟆”对我来说是一个梦想。每年我都会多炒一些，给父母一些，和邻居分享一些，让身边的节日气氛浓厚起来。