绿叶粽子的烹饪技巧

煮米叶时加入适量的盐和食用碱，可以使米叶保持碱性环境，使叶绿素更加稳定，不易褪色，保持绿色，同时盐还可以起到杀菌消毒的作用，所以煮米叶时可以加入一点盐和食用碱。煮之前最好将叶子浸泡5小时左右，这样可以吸收更多的水分，弥补采摘出售时水分的流失，使煮好的叶子更加柔软。

包好粽子后，我们可以用高压锅煮粽子，这样效果更好。将粽子放入高压锅后，加入没吃过粽子的清水，盖上盖子煮到SAIC开始计时40分钟，这样更节省时间。

粽子叶的选择技巧

1，看颜色

买粽子叶的时候，如果买的是干竹叶，颜色大多是金黄色的，上面会有一些小黑点，是竹子生长过程中自然产生的。如果买的是芦苇叶，这些芦苇叶大多经过高温处理，颜色一般是黄绿色，水泡过后会是深绿色。

2.闻闻味道

我们买粽子叶的时候，也能闻到。正常的粽子叶有淡淡的香味，特别舒服。但如果经过加工，会有刺鼻的气味，即使存放时间长了，也会有霉味。