鲁菜有多古老？

鲁菜是中国八大菜系之一，有几千年的历史。鲁菜文化的含义是燃油，重色，重火力。鲁菜也被称为安徽徽菜和新桥菜。鲁菜的特色离不开地形的危害，鲁菜的关键调料是山味。鲁菜起源于南宋，始于古徽州的绩溪、歙县一带。

鲁菜与明代徽商的主题活动有着非常密切的关系，它蕴含着丰富多彩的中国传统文化，在历史上经历了数百年的辉煌。鲁菜讲究原料的优良品质，盐鲜、汤鲜、调料咸、纯，突出原汁原味。洋葱是山东省的特产，大多数菜都要用葱、姜、蒜调味。

鲁菜特色:

1，口味丰富:鲁菜以口味丰富厚重著称。菜肴中常使用大蒜、豆瓣酱等调料，在烹饪过程中注重煮、炖，使菜肴味道浓郁鲜美，回味无穷。

2、刀工精湛:鲁菜讲究刀工技艺，追求菜肴形、色、味的完美结合。丝、段、块等各种刀法，使菜肴更加美观，增强了菜肴的观赏性。

3.注重食材的新鲜度和真实性:鲁菜强调选用新鲜优质的食材，注重保存食材的真实性。煎、炸、炖等多种烹饪方式，更能保持食材的新鲜度和营养价值。

参考以上内容:百度百科‐鲁菜