腊八蒜可以不剪根腌制成绿色吗？

众所周知，腊八蒜是一种非常好的传统食品。味道很好，能起到很好的作用。很多人会在家煮腊八蒜。一般腊八蒜都是切根的，那么腊八蒜可以不切根腌青吗？下面就来详细了解一下吧！

腊八蒜可以不剪根腌制成绿色吗？时间长了会变绿，但是会慢慢变绿。

腊八蒜变绿主要有三个因素。一是保持低温，二是要有醋，三是腌制足够的时间。只要酸性条件能促进大蒜变绿，无论用什么醋，腌制腊八蒜都会变绿。

但是有很多白醋掺了食用醋酸，有涩味，味道很浓。腌制腊八蒜会有涩味，口感更差。所以有条件的话，最好不要用白醋，米醋更好。

腊八蒜怎么腌制:蒜、盐、冰糖(蒜的比例为10:1)、米醋、高粱酒少许。

方法:

1.准备一个消过毒的玻璃瓶或者陶瓷瓶。瓶底放点冰糖，然后放入去皮的大蒜。每隔两层撒一点盐。瓶子半满的时候放点冰糖，然后继续装蒜。

注意:由于还加入了醋，建议将大蒜放入容器的三分之二处。

2.倒入米醋，再倒入适量高粱酒，盖好封口，置于阴凉通风处。大蒜的颜色在一周内变绿。

腊八蒜怎么吃早上可以当咸菜和粥，或者饺子，或者切片炒肉菜。

首先，用大蒜炒卷心菜

配料:卷心菜、腊八蒜

调料:色拉油、腊八醋、酱油、香油、鸡精、盐。

方法:

1.将白菜洗净，切块。腊八蒜片

2、锅里放油，七成热，爆香蒜。

3.加入白菜继续炒。

4.加入酱油、腊八醋、盐调味。烹饪前加入鸡精，倒入香油。

第二，蒜蓉炒藕片

材料:鲜莲藕400克，腊八蒜30克。

调料:醋30g，蚝油10g，白醋10g，盐2g，味精和鸡粉3g，色拉油20g，花椒油10g，陈醋3g。

方法:

1.将莲藕去皮，切成1钱媛厚的块，用水冲洗干净。

2、腊八蒜切块。

3.水(白醋加水)烧开锅，倒入莲藕，水放凉。

4.锅用色拉油洗净，烧至四成热，放入腊八蒜丝，中火翻炒。

5.然后加入醋、蚝油、盐、味精、鸡粉、白糖，倒入藕片中，大火翻炒。

6.将胡椒削薄，倒入油中。