怎么做茄子油少又好吃，在餐桌上很受欢迎？

材料？

茄子500克

葱花5克

大蒜5g

食用油15g

茄子杀水

盐2g

红烧酱

30克酱油

老水3g

糖15g

盐2g

醋5g

马铃薯淀粉5g

水50克

怎么少油焖茄子？

将茄子切成段，每段对半切开，然后将茄子切成条。将茄子倒入没有水的容器中，撒上盐，抓匀，静置10分钟，杀死茄子中的水分。用厨房纸巾吸干茄子表面水分。

做红烧酱。将生抽、老抽、糖、盐、醋、土豆淀粉或玉米淀粉加入碗中，搅拌均匀备用。

锅烧热，放入油、葱蒜末，炒香，放入茄子，炒软。

倒入酱汁，中火翻炒2分钟，煮至收汁。吃的时候，加点蒜末和葱丝可以更美味。

技巧

建议使用土豆淀粉或玉米淀粉作为增稠用的淀粉，因为红薯淀粉增稠的增稠汁颜色容易变灰。