矮冬瓜红烧肉的做法

1.葛根去皮，洗净，切块，用清水浸泡，捞起，晾干，放入沸油中炸熟备用；

2.将五花肉(五花肉)皮上多余的毛洗净刮去，在开水中滚一下，捞起，即抹上酱油均匀，放入滚烫的油中炸一下，焦黄时捞起，切成块备用；

3.取油锅，放入青蒜、南乳(腐乳)、牛腩，倒入两碗清水，放入炒好的葛根片，调味；

4.将锅放入瓦罐中，待葛根和牛腩熟后，即可上菜。