油炸腐竹可以直接吃吗？

不需要泡。平时只要洗干净就可以直接炒了。油热了就把腐竹放下，腐竹一见油就软了。炸的时候会很脆。我会用小火煎整个锅，先用大火，再用小火。看到腐竹起泡，我就翻过来控油。

油炸腐竹的做法

1.将腐竹浸泡在沸水中。腐竹软无硬核时取出，切成3.5厘米长的段，放入碗中，用盐、料酒、香油、味精腌制10分钟。

2、取一小碗，放入花椒，加入适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，挑出花椒，留汁；将洋葱切碎，挤出洋葱汁，与辣椒汁一起放入腐竹碗中，搅拌均匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，制成鸡蛋糊。

3.锅架火上放油，烧至五六成热。将拌好的腐竹蘸上蛋糊，在锅里一个一个炸，中火炸至表面发僵，内部熟了，取出控油。将原锅放上回火，油温升至七八成热时放入复炸。表面酥脆时迅速取出，控制好剩余的油，装盘食用。