糟辣椒怎样做
朝天椒5斤嫩姜0.5斤
方法/步骤
>01
辣椒带蒂剪下,大蒜剥皮、姜去泥,所有材料用清水洗干净,晾干。
***3图>02
准备干净无水的盆、面板、铲子,把辣椒去蒂,和姜蒜一起放进盆中剁碎。去年我剁了两个多小时才剁碎,今年借助料理机省了不少功夫。先把辣椒放料理机打了一下,然后再用刀剁碎的。
>03
把糖、盐、酒倒入剁好的辣椒中,拌匀装进坛子或者是玻璃瓶中,沿平面把油倒进去。
>04
把坛子密封好放在阴凉的地方,十天左右就可以吃了。
>05
做好的辣椒可以用来做,糟辣白菜,糟辣鱼,酸汤鱼里加入这个味更好,炒很多菜都可以放。 最好吃的,糟辣蛋炒饭,很有名的。
糟好的辣椒如果保存的好的话,可以吃一年多,盛的时候一定要用无水、无油的勺子。