野生竹叶绿茶的制备方法野生竹叶绿茶的制备步骤

65438+其次，采摘一芽一叶开花、一芽一叶展开的芽茶。不摘芽，不摘病芽和焦芽，各等级芽形要基本一致，经济效益非常显著。

2.鲜芽处理:采摘下来的鲜茶芽要放在竹筛或纱筛中摊凉，使水分蒸发，芽叶稍有枯萎，便于加工造型。注意不要萎太多，影响加工质量。

3.鲜芽处理:杀青锅温度100-120℃左右，每锅放芽叶300g左右，不要太多，以便摇焖条，杀透催熟5分钟左右，然后将锅温降至80℃左右进行初步条分，方法是单手反复抓、摇、压。待芽叶6-7干时进行定型，锅温不宜过高，仍应保持在80℃。其手法是在锅内四指并拢，作勾、压、磨、堵、吐的顺时针往复运动，至锅八成干，再铺于筛中浓缩干燥成型。

4.锅烘，即将摊凉后的茶芽放回锅内进行锅烘定型，直至每一个茶芽平、直、滑、干、脆，每锅可摆动300-500克，锅温80℃。手动还是做往复的勾、按、磨、挡、吐，连贯的动作是指勾是用四指勾住茶叶，压入掌心适当压茶，与壶中的茶叶一起碾入掌心。