干茶树的做法

茶树菇营养丰富，在民间被称为“神菇”。风味独特，香味浓郁，是大众喜爱的美食之一。茶树菇是一种纯天然、无污染、高蛋白、低脂肪、低糖、保健食疗的保健食用菌。茶树菇皮嫩、柄脆、香味纯正、口感极佳。可烹制成各种美味菜肴，营养价值超过蘑菇等其他食用菌，属于高档食用菌。

在日常生活中，很多人特别喜欢吃茶树菇。茶树菇是一种很好的菌类食物。但茶树菇是干品，干品的菌类一般都是炖菜吃的。如果是烫过或者炸过的，需要提前泡过。如果没有泡过，直接咀嚼会有困难。但是经常发现茶树菇泡好后还是很硬。下面小编就带你看看茶树菇是怎么不硬的。

第一步，用剪刀将干燥的茶树菇柄末端的硬梗剪掉，因为这个硬梗部分含有较多的泥沙，浸泡后不容易洗干净，而且无论浸泡多长时间都很硬很硬，味道不好，不容易消化。

第二步，将切好的干茶树放入容器中，用清水冲洗掉表面的浮尘。洗茶树菇，如果能在水下朝一个方向旋转，就能洗得更干净。

第三步，往容器里倒入60度左右的温水。注意温水或冷水浸泡时间太长。有的人干脆把头发泡在开水里甚至开水里省事，越泡越快，茶树菇的香气也损失了一大半。水量应足以淹没茶树菇。

第四步，在容器中加入一勺白糖，搅拌至白糖融化。泡茶树菇时加糖是个秘密，可以加快茶树菇的软化速度，缩短浸泡时间，让茶树菇味道更鲜美。浸泡约20分钟后，干燥的茶树菇变软。

只要掌握正确的泡发技巧，不需要提前泡发，只需要在开始做饭前泡一下就可以了，也算是即时泡着吃。浸泡后，冲洗干净，它可以用来制作各种菜肴。

1，干锅茶树菇

干锅茶树菇味道浓郁鲜美，麻辣适口，对很多人来说都是好东西。茶树菇干泡后，质感更好，嚼起来很有回味。茶树菇经过提前炒制和辣椒调味后，香气更加浓郁。如果茶树菇能配上一些五花肉片，让它吸收里面的油脂，不知不觉就增添了不少醇厚的色彩。茶树菇的鲜香结合五花肉的清香，鲜美可口。

材料:茶树菇、干辣椒、五花肉半斤、青椒半个、蒜4瓣、姜2片、葱4根、蒸鱼1大勺、酱油、盐、酱油、料酒、1小勺糖。

练习:

1.将干燥的茶树菇用温水浸泡，切去蒂，切成4厘米长的段，放入开水锅中，浸泡在水中。

2.五花肉切片；将干辣椒切段；青红椒切丝；大蒜和生姜切片，洋葱切丝。

3.将锅放在大火上，放入植物油，六成热时，放入五花肉，翻炒至吐油，肥肉部分变透明。将五花肉拉到锅的一边，放入干辣椒、葱、姜、蒜切片，煮2勺料酒。

4.当香辛料的香味飘出锅外，改中火，加入1汤匙酱油，100毫升高汤或水，加入1汤匙蒸鱼黑豆油，1茶匙白糖，煮沸后，加入茶树菇，继续翻炒3分钟左右，加入青椒翻炒出锅。

2.茶树菇炖鸡

茶树菇味道鲜美，有嚼劲，特别是搭配鸡肉，好吃又香。茶树菇富含植物纤维，富含鸡油，所以这种汤喝起来清爽，不像普通鸡汤那么油腻。用茶树菇煮炖鸡时，一般不放大大料等增味品，所以鸡肉和茶树菇都很香，但加了大料等调料，却感觉不好吃。

材料:一只鸡，一碗干茶树菇，红枣，姜片，盐，白胡椒和葱花。

练习:

1.将茶树菇去蒂，用清水洗净，用温水浸泡20分钟，然后切成段。用茶树菇干做炖鸡的时候，一定要在浸泡清洗茶树菇干的时候仔细冲洗几次，不要因为茶树菇里有沙子而影响味道。

2.将一只草鸡洗净，切块。把它泡在水里，直到没有血。用流动的水冲洗烫过的鸡肉以去除泡沫。这一步很重要，关系到能不能熬出新鲜的鸡汤。

3.红枣洗净，葱切段，姜切片；清水烧开，放入所有食材，大火煮20分钟，转小火煮一个半小时，最后撒上盐、白胡椒粉、葱花。

3、茶树菇排骨汤

大家都说女人是水做的，平日无论什么季节都要多喝水喝汤。这道茶树菇排骨汤，茶色清澈，不油腻。汤汁牢牢锁住两者结合的味道，浓郁鲜美，滋润味蕾，让人留香。

材料:

排骨500克，干茶树菇50克，生姜一块。

练习:

1，排骨飞起后，冲洗掉浮沫；生姜切片；

2.将茶树菇用水泡软，然后切去根部，清洗干净；

3.将所有材料放入汤锅中，加入10碗清水；

4.大火烧开后，转中小火2小时，加盐调味。