为什么豆瓣菜汤黄了就好喝？

豆瓣特有的清香味道。经过1个小时的熬煮，原本青翠的叶子已经变黄，但也正是因为这样，火才会灭。西菜的叶子煮开后，茎还是有西菜特有的香味，所以变黄了很好吃。西洋菜又名豆瓣菜、空心菜、生菜、西洋菜，是十字花科西洋菜。