牛肉的哪一部分最嫩？

发展

牛柳指的是牛里脊肉，是一种非常美味的食物。牛体一般分为十二块，现代屠宰加工企业将牛肉分为里脊肉(牛里脊肉)、外里脊肉、眼肉、上脑肉、胸肉、肩肉、米龙、腱肉、腹肉。

牛里脊肉占牛肉的一小部分，因为牛里脊肉在牛背以上的脊柱略下方，只有一小块里脊肉，所以里脊肉的价格会略高。但是里脊肉吃起来比较嫩，脂肪也比较少。如果你喜欢牛排，你会玩得很开心。这部分瘦肉是专门用来做有弹性的嫩牛排的，所以也是买牛肉的时候选择的地方。

1.牛柳不适合长时间爆炒，会影响口感滑嫩。

2.蒜瓣尽量用新鲜的大蒜制作，炒过的大蒜味道很好。

3.建议拍切小颗粒，会更美味。