狼跋涉数千英里来吃肉。

凯撒在公元前47年远征安纳托利亚，说了一句流传千古的名句:“我来，我看，我征服。”很多学者可能对“征服”不太感兴趣，但凯撒看到的更受关注。中国先贤提倡“读万卷书，行万里路”，希望通过旅游增长见识。近年来，得益于经济发展，生活富裕，国际旅游业发展起来，各国游客四处游荡。无论是中国的长城，还是法国的埃菲尔铁塔，“到此一游”的心态无处不在。游客来来往往的一阵风，简直把凯撒的名言体现为“我吃，我买，我拍照”。新事物总是受欢迎的，许多人在购物时可以带任何奇怪的东西。但是，说到吃，大家又恰好比较保守，甚至不得不遵循古法，不能将就。

有没有注意到，西方人到中国旅游，还是吃西式自助餐？柯林顿刚到Xi安的时候，你让他尝尝饺子宴可能没问题，但是他会拒绝吃像皮带一样的面条，每天用油和胡椒粉拌着吃。这就好比到了巴黎，我们可以排队买名牌包，但如果要你晚餐吃牛肉鞑靼，早餐吃蓝纹奶酪，绝对会让你担心死。为了安全起见，导游安排中国游客去中国餐厅。湘菜东安鸡和鸡块虽然在餐厅里蘸了番茄酱，但川味酸辣汤就像泉州的面糊，大家总觉得比“番菜”好吃。

中国有句俗话，“狼行千里吃肉。”这句话有多重含义。从生物学角度来说，狼不是食草动物，必须吃肉；从社会学的角度来说，这句话说的是有本事的人可以一展身手，处处有饭吃；从文化的角度来说，就是中国人到哪里都要吃中国菜，在中国找一家餐馆真的很绝望。甚至一碗泡面也比一份半熟的牛排更受欢迎。

普通人吃饭，不仅吃的东西要熟悉，吃的方式也要遵循古礼。有一段时间，美国人对日本文化相当感兴趣，尝试吃一些日本寿司和拉面。许多日本商人很高兴，并已移居美国。没想到拉面店一开张，尽管外面排着长队，人声鼎沸，就是赚不到钱。原来美国人深受自己文化的影响，喝汤时不能有声音。你得慢慢地一碗一碗地挑着吃，然后拿起勺子一碗一碗地喝。有规矩，但是会耽误人家办事。这家日本店不能告诉美国顾客:吃拉面要吸大，喝汤要有一点肺活量。你们美国人当然能做到。从这里，我们可以看到中国人民的智慧。你在欧美的中餐馆看到有人愿意卖拉面吗？有人要推广北京和扎江面？没有人会傻到这么做，说明那些年肯定有人吃过亏。

我们的人民也有这种遵循古代仪式的精神。在一家西式自助餐厅，每个人排好一个盘子后，就上前一步，把所有想吃想试的食物都放在盘子里。不，我应该说，堆在盘子里。只见大家举着小山一样的盘子，小心翼翼地回到自己的座位上，就像在表演杂技绝技一样，但要注意不要有“滑坡”才坐下。然后当然是暴风骤雨般的无情袭击，去破坏盘子里的各种食物，从生菜沙拉到冰淇淋，否则，怎么可能返璞归真？日本有一种“话题餐厅”，也是自助的。虽然可以吃，但是有时间限制。这个时候，你这样吃是可以理解的。但是普通餐厅不限制用餐时间。可以慢慢来，一次一两个，既优雅，又不浪费粮食。可惜很多客户不知道是什么样的。他们一直记得黄巢造反时祖先逃亡的情景，担心吃不上饭。