豆子怎么做酸菜？有哪些技巧？

酸豆角是一道非常美味的传统菜肴，因其酸、咸、鲜的味道而深受大家的喜爱。今天给大家分享一下酸豆角的腌制方法，只需要简单的几个步骤，你就可以吃到属于自己的爽口酸豆角。腌制两罐放家里。没胃口的时候吃一些，可以刺激食欲，帮助消化。

酸豆的腌制方法

一、豆子的选择:

做酸豆角的时候，豆子一定要绿嫩，这点很关键，这样酸豆角才脆。

二、容器的选择:

腌制容器不建议使用塑料瓶或金属容器。腌制咸菜最好选择一些缸。如果没有，也可以找一个大一点的广口玻璃瓶。请记住，容器必须是干净的，没有水或油。否则，腌制的豆子很容易变坏。

3.酸洗步骤:

1，选择豆子的头和尾，去掉有虫或坏的部分，清洗干净，晾干。一定要把水沥干，不然豆子在腌制过程中很容易变质。

2.取一个无油无水的锅，加入适量的水和盐。盐的量是每500克豆子放50克盐。用武火煮开，水开凉备用。

3.将干豆放入罐中，戴上一次性手套，轻轻按压。然后把准备好的盐水倒进坛子里，在辣的食物里放点小米椒。加入的盐水要能完全淹没豆子，最好在豆子上压一个重物，防止豆子漂浮。

4.盖上盖子并密封。把罐子放在阴凉的地方，存放5-7天左右再食用。吃的时候记得拿无水无油的筷子夹，吃多少就夹多少，剩下的留在罐子里。最好半个月内吃完，不然放太久会变质。

酸豆问答

腌制前的豆角是生的还是熟的？

制作酸豆时，豆子只需洗净、冷却、晾干，直接腌制即可，无需开水。

腌酸豆角可以生吃吗？

腌制酸豆角一般不建议生吃，因为酸豆角是由生豆腌制发酵而成，没有烹饪过程。腌制过程中可能会有细菌，所以吃之前最好把酸豆角煮熟，以免对身体产生一定的影响。