东北酸菜白肉的做法
所需成分
1，主料:酸菜，五花肉。
辅料:宽粉丝、干辣椒
2.原料:酸菜、五花肉、红辣椒。
调料:盐、香油、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶。
3.配料:五花肉和酸菜
辅料:红辣椒、盐、八角、葱、姜、桂皮、香叶、茴香、料酒、胡椒粉。
生产方法
练习1
1.五花肉煮熟，放凉，切块；
2.锅里放油，葱姜酸菜煸炒片刻，放入少许干辣椒，放入白肉，放入高汤炖5分钟，放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，淋少许香油出锅。
练习2
1.五花肉洗净，切成大块，放入葱、姜、八角、桂皮的香叶，放入有冷水的锅中，烧开，撇去浮沫，继续炖五花肉；
2.把肉炖到可以用筷子轻松划过，说明已经熟了。锅内留汤，将五花肉捞出自然冷却，切成3-4毫米的薄片；
3.酸菜用清水洗净，用手挤出水分，切成细丝(我是在一手店直接买的酸菜丝，还挺正宗的)；
4.烧热炒锅，加入少许油。加热后加入酸菜翻炒。将炒好的酸菜倒入炖锅，铺上五花肉，倒入步骤1的肉汤至肉片淹没；
5、开盖焖三四分钟左右，盖上锅盖焖十五分钟左右，最后焖几分钟后关火。
练习3
1.将葱姜、八角、桂皮、花椒、茴香放入调料包，加入适量的水，放入。
放入洗净的五花肉，加入料酒和盐，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮熟，冷却后切成薄片备用。
2.酸菜洗净，切成细丝，挤出水分。给热锅上油。油热时，将红辣椒丝炒香。加入酸菜丝炒香。
3.加入步骤1中煮肉的汤汁，煮大约10分钟。
4.放入切好的五花肉，继续煮5分钟，放入胡椒粉调味，撒上红辣椒丝，起锅。？[1]?
小贴士:
1，五花肉尽量瘦，这样煮出来的肉更滑嫩，肥而不腻。
2.如果想把五花肉切薄一点，可以把熟肉放在冰箱里冷冻一下，然后再切。所以五花肉最好提前煮熟放凉，趁热切不容易。因为要拍照，没来得及凉下来，所以切得不够薄。
3.切丝酸菜可以用清水洗两三遍。不要洗太多次。酸菜不好吃就不好吃。
4.酸菜切丝的时候要用刀横着切片，然后用手撕。这一步是在步骤图中特意拍的。记住酸菜一定要这样切，一定要滴。
5.将酸菜块码在一起，然后切成细丝。
6.做这道菜的时候，可以在高汤里加入木棒，一起煮。可以先炒酸菜，自己在家做就行，没那么讲究。
7.吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是将大蒜捣碎，倒入酱油中。白肉酸菜可以配蒜汁吃，又香又腻！绝对正宗的东北风味！
食用说明
营养价值
酸菜是乳酸菌分解大白菜中的糖分产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，被人体吸收后能增加食欲，促进消化。同时大白菜变酸，营养成分不易流失。白肉狭义上是指家禽的肉，但一般是指肥肉或用开水煮熟的猪肉，因为是白色的。但酸菜中的白肉往往选择五花肉，因为五花肉肥瘦相间，酸菜营养丰富，易于吸收，还具有补充皮肤水分、美容强身的功效。
酸菜白肉有补肾养血、滋阴润燥的功效。
禁忌
吃酸菜要适量，不要长期大量食用，尤其是已经变质或发霉的酸菜。好的咸菜一般略白透明，叶子有点黄。不能吃酸菜，因为酸菜含亚硝酸盐高，是致癌物；吃酸菜时，最好吃富含维生素C的新鲜蔬菜，如绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆、大葱等。，因为维生素C能与亚硝酸盐一起还原，防止致癌物的形成。