排骨的别称

糖醋排骨作为一道非常经典地道的菜，绝对是我的最爱。每当我吃米饭的时候，我都会吃一份糖醋排骨作为特别的一餐。

练习:

1.猪排洗净沥干水分，切成小块备用。

2、锅中加入足量水，放入料酒、葱、姜烧开，放入排骨焯水，捞出用冷水冲洗干净备用。这一步很重要，影响口感，去除腥味。

3.将排骨放入蒸锅蒸30分钟。

4.将一勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋和少许蒸排骨汤调成汁备用。

5、炒锅放少许油，烧至七成热，倒入排骨，小火慢煎，煎至微金黄，沥干油。

6、另起锅，将汁倒入锅中，倒入排骨，汁刚刚过排骨。

7.大火烧开后，转小火收汁。汁快干的时候，开大火收起来，出锅的时候加一点醋。

8.美味的排骨做好了。用芫荽和芝麻点缀就可以了。