腌黄瓜怎么才能不烂？

黄瓜:5公斤姜:2半蒜:2半酱油:2公斤盐:3半白酒:3半胡椒粉:1公斤味精:1两。

*花生油:2两

注意:花生油要煮沸冷却后再使用！第二天就可以吃了！(也可以加点蒜苔，味道不错。)

1.十公斤黄瓜，切成以下形状。

2.切好后撒一斤盐(如果做的量少，就按这个比例减。不用担心咸，放盐把黄瓜里的水干掉，大部分盐就随水走了。)

3.将黄瓜与盐混合，尽可能多地挤出水分。

4.根据个人口味准备姜蒜。我喜欢吃辣，还准备了辣椒。把它放在一边，明天早上用。

5.将三袋酱油和半斤白糖一起放入锅中。酱油烧开，白糖融化，关火，找个容器放凉。

6.第二天，早上七点，我杀了黄瓜。在凉透的酱汤里，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒，拌匀。

7.加入白酒(一定要放，味道不错)和少许味精(不喜欢可以不放)。

8.火上起锅，放油，油热后放入少许花椒，待油温接近室温时，倒在刚泡好的黄瓜上，放入玻璃缸中；可以试试放辣椒，味道不错。

三天后味道最好。

最好放在阴凉处，这样就不会坏了~ ~祝你好运，o (∩ _ ∩) o。