南宁街头凉菜怎么做？

1、凉拌:西兰花用开水焯一下，太凉了，西红柿切块，莲藕切片炒糊，以上三者放入盆中，与芝麻酱、盐、糖、醋、味精、香油、老干妈混合，搅拌均匀。

2.糖醋白莲藕:将莲藕切片，找个砂锅或铝锅烧开水，将莲藕焯两分钟左右，捞出，放凉，多加白醋，多加糖，少加盐和香油，拌匀。

3、素食四种:有粉条、白菜、油豆腐、木耳。大蒜切片，姜切末，放锅里炒，和油豆腐一起炒，再和木耳、白菜一起炒，白菜变软。倒入一些料酒，盐，五香粉，少许糖和鸡精。最后把泡过水的粉丝放进去，这样粉丝可以吸水，避免粘锅。放点水进去，最后倒点香油。

4、五道凉菜:将紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、海蜇洗净切成细丝，用开水焯一下，捞出放入器皿中备用；青蒜洗净，切成粉；鸡蛋取出留黄，蛋黄放入锅中摊成煎饼，切成细丝；倒入盛有大白菜、黄瓜、胡萝卜、海蜇皮的容器中，加入盐、醋、香油、白糖、酱油、料酒、鸡精、蒜末拌匀。