香菜是什么植物？

欧芹片是欧芹的碎叶子。欧芹，别名法国香、欧芹、法国欧芹、香菜、欧芹、旱芹、欧芹，为伞形科欧芹属二年生草本植物。可食用的嫩叶，如辛辣的蔬菜。新鲜的根和茎汁可以入药。中国沿海地区的原产地。西亚、古希腊、罗马早在公元前就开始使用，中国广泛栽培，主要用于西餐行业。是西餐中不可或缺的辛辣调料和装饰性蔬菜，适合生食，一年四季都需要供应。

欧芹产于地中海地区多岩石的海滨，来自希腊语，意为石头。很久以前在干燥的希腊植物群中就有记载。西芹也可以在公元前3世纪的罗马厨房里找到。它的新鲜叶子经常被用作西方沙拉的配菜，也可以作为水果和蔬菜沙拉的装饰，有时可以生吃。

如果切碎脱水，使用范围更广，香味更浓郁。古埃及人和古希腊人一样，认为欧芹代表胜利。所以，打胜仗的士兵可以得到香菜织成的花冠；此外，埃及人还认为欧芹可以治病，非常重视这种植物。文艺复兴后，欧洲人通过科学方法发现香菜营养丰富，有益于人体循环系统的功能。

切碎的欧芹的用法:

特点:别名法香、香菜、芫荽等。，有一种特殊的香味，可以掩盖其他食材中的浓烈气味，使其变香。

用法:鲜叶常用作沙拉配菜和菜肴，也可切碎后涂于酱料中。欧芹干，色泽翠绿，香味更浓，常用于增香和装饰。