金枪鱼和三文鱼哪个营养价值更高？

金枪鱼肉质细嫩，味道鲜美，而且不受环境污染。是现代人不可多得的健康食品。蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海鸡，营养价值很高。鱼类中的脂肪酸大部分是不饱和脂肪酸，含有完整的氨基酸和人体所需的全部八种氨基酸。还含有维生素、丰富的矿物质和铁、钾、钙、镁、碘等微量元素。EPA，也称为OMEGA3，是金枪鱼的独特营养物质。

金枪鱼处于食物链的顶端，其重金属和汞含量高于其他海洋鱼类。吃多了相当于慢性自杀。

三文鱼富含不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和胆固醇，预防心血管疾病。一周两餐，可以将心脏病发作死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，这是一种非常强大的抗氧化剂。其中所含的ω-3脂肪酸是大脑、视网膜和神经系统的必需物质，具有增强大脑功能、预防老年痴呆症、防止视力下降的作用；三文鱼能有效预防糖尿病等慢性疾病的发生和发展。