如何腌制鸡肉？你要什么调料！怎么做！

口味:五香工艺:五香焖鸡。材料:主料:油皮300g。

辅料:香菇(鲜)50克

调料:八角3克，酱油15克，桂皮3克，黄酒5克，花椒10克，丁香1克，白糖5克，味精2克，香油50克，花生油50克。五香扒鸡的特点:色泽红润，口感顺滑，鲜醇。教你五香扒鸡怎么做，五香扒鸡怎么做才好吃1。豆腐皮洗净，取4块，放入炒锅中，加入酱油、糖、味精、香油，搅拌均匀，使其入味，倒入盘中备用。将上述香料洗净，用纱布包好。

2.将水发香菇去蒂，洗净，切成细丝，放入炒锅中，用香油、酱油、糖、味精翻炒，倒入盘中晾凉。

3.将剩余的一块完整豆腐皮平铺在长盘上，撒上边缘筋，将炸碎的豆腐皮平铺在上面，放上炸好的香菇丝，卷成直径3.2厘米的卷，用细纱布扎紧，放入笼中蒸5分钟左右，取出，冷却后解开纱布。

4.将炒锅放在旺火上，倒入花生油烧至160度，将豆腐皮卷入炒锅，至金黄色时倒入漏勺沥油。

5.将干净的锅放在火上，放入鲜汤，加入酱油、白糖、绍兴酒、姜(拍松)、香辛料包；烧开后放入炸好的豆腐皮卷，然后小火起锅10分钟，加入味精勾芡，捞起装盘，在皮上抹一层香油。

6.将腌制好的豆腐皮卷切片，整齐的放入盘中，淋上少许卤汁。

7.豆腐皮要淡黄有光泽，完全张开。

8.豆皮一定要卷紧，用纱布裹紧，保证形状。

9.卤好的豆腐皮卷起来，既要做得好吃，又不能破坏形状。