用什么油可以代替黄油做牛轧糖？

做牛轧糖时，可以用植物油和蛋黄油代替黄油，但味道和用黄油做的略有不同。黄油是动物油，用它做的牛轧糖香气很浓，吃起来特别甜，而植物油做的牛轧糖没有那么浓郁，但是会突出糖本身的香气。

用什么代替黄油做牛轧糖？

手工牛轧糖吃起来甜而不腻，更健康。之所以味道更好，是因为它是用无盐黄油等材料制成的。如果家里没有黄油，可以用蛋黄油或者植物油代替，只是味道略有不同。

黄油是一种动物脂肪，用它做的牛轧糖通常香气浓郁，吃起来非常甜。换成植物油或其他材料，会明显减少油的浓郁香气，但也会增加糖本身的甜香气，同时也会尝到牛奶和坚果的香气，也很好。

用植物油代替黄油制作牛轧糖

准备材料:棉花糖300g，奶粉100g，坚果150g，植物油。

先将所有坚果碾碎备用，将植物油倒入不粘锅，大火烧热后放入棉花糖，转小火，用锅铲慢慢搅拌至棉花糖完全融化，将奶粉倒入融化的棉花糖中搅拌均匀。

将切好的坚果倒入锅中再次搅拌均匀，然后将煎好的糖浆倒在烤盘上，用刀切成片，稍微冷却后即可食用。