在烤箱中制作羊角面包的步骤

将面包粉、纯净水、酵母混合，揉成面团，发酵20小时，将高筋面粉、纯牛奶、细糖、盐、酵母揉匀，加入黄油，揉平，冷藏2小时，取出裹上黄油，擀成方块，冷藏1小时，擀成方块，切成等腰三角形冷藏20分钟，面团自下而上拉伸。

在烤箱中制作羊角面包的步骤

成分:

酵母头材料:

面包粉200g，纯净水180ml，酵母2g；

面团材料:

高筋面粉400g，纯牛奶180ml，细砂糖70g，盐10g，耐高糖酵母4g，黄油20g，黄油300g

其他:

适量的蛋液

羊角面包的做法:

1.将200g面包粉、180ml纯净水和2g酵母混合，揉成面团，然后盖上保鲜膜，室温发酵20小时左右；

2.将400g高筋面粉、180ml纯牛奶、70g细砂糖、10g盐、4g酵母揉匀，然后加入黄油，揉匀压平，放入冰箱冷藏2小时；

3.取出面团裹上黄油，然后擀成正方形，再冷藏1小时；

4.取出面团，擀成长方形，然后切成等腰三角形，冷藏20分钟；

5.取出切好的三角面团，拉伸，从下往上卷，卷成三角袋；

6.第二次发酵大1倍，发酵时间5小时左右，发酵好的羊角面包表面涂一次蛋液；

7.入预热好的烤箱，220度烤10分钟，再190度烤20分钟至表面金黄。

技巧

1，制作羊角面包一定要有延展性，这样才能包裹黄油，所以制作羊角面包一定要用高筋面粉；

2、黄油可以是片状黄油，如果不是，熔点高的欧洲进口黄油也比较合适。