驴肉烧是什么？什么是火？驴肉放在哪里？

火烧是河北有名的小吃！俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的挑选极为严格，驴脸上的肉最为细腻精致。加工精细的驴肉，配上刚出炉的酥软的火烤，再配上保定三百年的“怀毛”咸菜和小米粥，味道无穷。

焦皮薄而中空，外脆内软，鲜香。咬一口，油和水都溢出来了。肉烧分为干烧和油烧。干烧法是将面团揉成团，切成一两个大小，用擀面杖擀成薄皮，皮可以薄如纸，用油卷起来，压直，包成肉馅，然后压成直径约10 cm的圆饼，放在打饼专用锤上，直至皮呈棕色。油烧的时候直接塞在面袋里，在锅里浅油炸。吃的时候蘸醋蒜汁，清香爽口。猪肉主要用来切大葱。还有羊肉，牛肉或者驴肉。