肉丸怎么炒才好吃

配料:肉末、姜、葱、鸡蛋、食用油、味精、鸡精、料酒、馒头粉、淀粉。

做法:1，准备适量的猪肉馅，肥瘦比例约为2:8或3:7，再切一些葱姜末放入碗中，以提味去腥。一般情况下，这两种都可以。

2.为了增加肉丸的粘性和附着性，在肉馅中加入一个鸡蛋，这样煎的时候就不会轻易爆开，再加入少许鸡精料酒和适量的蚝油。调料全部放好后，是否需要加入适量的馒头让我们的炸丸子更加香脆？如果没有，也可以用面包屑代替，然后加一点淀粉，千万不要用筷子夹，千万不要搅拌，一直用筷子夹，如此反复操作几次。

3.然后把准备好的肉馅抓在手里，轻轻从虎口里挤出来，用手稍微搓圆，做成丸子的样子。把所有的肉馅都用同样的方法做好，放在盘子里。

4.把锅里的油烧掉。温度五成热时，将肉丸放入油中，小火煎至凝固，待肉丸表面微黄时捞出。

5.油温继续升到七成热的时候，把炸好的肉丸放进去再炸。这一次，只需要几秒钟。然后取出炸好的丸子，沥干油，装盘。这样，好吃的炸丸子就做好了，即使冷却也不会变硬。学完了，回家试试。