炖牛肉用什么比较好？

将牛肉放入沸腾的锅中，加水，去除血腥味。然后舀起来，放在土锅里，拍一片姜，少许胡椒粉，把牛肉用水炖。牛肉变软后，加入白萝卜和少许盐\味精\胡椒粉。

这道菜味道鲜美，有养胃润田的功效。

红烧牛肉(土豆)

好的牛肉，切块，锅里烧热油，把肉炒干，加入少许料酒，炒干，再加入少许海天酱油上色，加入不加盐的海天酱油，炒，加水，淹没肉，烧开，然后用砂锅或铁锅小火(保持水开)烧1-2小时。

西红柿炖牛肉食材:牛肉、西红柿、土豆(可以吸油吸肉，让汤不油腻)

配料:大料、花椒粉、葱、姜、桂皮、料酒、酱油、糖、盐、鸡精。

做法:加入少许油，放入大料、花椒粉、葱姜桂皮、牛肉，翻炒几下，放入土豆、西红柿，放入高汤(冷水也行)，同时放入糖、酱油、料酒、鸡精，小火煨45分钟，根据口味加盐。

做出来的汤嫩滑可口，不油腻。

还有一个窍门。如果炖牛肉时间太长，可以先用牛奶(一定是鲜奶)炖牛肉20分钟再做汤，然后把炖肉拿出来。牛奶炖牛肉容易变软变嫩。有兴趣的朋友可以试试，比正常炖牛肉可以节省30分钟左右。

红烧牛肉做法

练习1:

材料:牛肉500克，萝卜300克，葱20克，姜20克，料酒20克，盐和糖少许，胡椒粉8克，味精8克，花生油400克。

练习:

1，牛肉切块，葱切长段，姜碎。萝卜去皮，切块，油至半熟，取出；

2.用水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、胡椒粉、味精调味，小火煨至萝卜烂。

红烧牛肉材料:牛肉200G，胡萝卜1，香菇3，葱1，大料2，蒜2，姜1，葱1，酱油1，白酒1，油1，红酒。

1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切丝，卷成小块；将葱斜切；葱切碎，蒜捣碎；生姜切片；将蘑菇浸泡在水中，然后切成两半。

2.锅里烧热油，放入大葱、姜片、大料炒香。然后放入牛肉翻炒，加入红豆沙、酱油、白酒、盐，拌匀，加入适量水，大火后放入香菇，小火炖20分钟。

3.加入胡萝卜和大蒜，再炖20分钟。当汤变稠时，加入鸡精。将葱花撒在平底锅和盘子上。

一碗美味的红烧牛肉就可以了。

红烧牛肉的特点:北方著名的清真菜，煮熟的牛肉色泽深红，肉质细嫩，汁液浓稠，具有滋补脾胃、益气血、强筋骨的功效。

材料:牛肉500克，麻辣豆瓣酱20克，姜25克，酒，酱油。

烹饪方法:将牛肉切块，用热水捞出。将葱、姜放入油锅翻炒，然后放入麻辣豆瓣酱，再放入牛肉块翻炒，放入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精、八角，最后放入泡水的牛肉，用小火慢煮至汁浓肉脆香。

土豆炖牛肉

川菜是用豆瓣做的，但是用湖南的剁椒酱更好吃。

练习:

1.烧热油锅，放入姜片和剁碎的辣椒酱炒香(根据个人口味，多一点少一点，多一点就辣)。

2.加入切好的牛肉继续煎。

3.锅中放入适量酱油、料酒、八角、香叶、花椒，加水。

4.如果有高压锅，把所有的东西都倒进高压锅。根据我的经验，在灶具上蒸过之后，再炖15-20分钟，牛肉肯定就烂了。

5.牛肉炖好后，高压锅生气的时候，加入你要搭配的蔬菜(土豆之类的，不过个人觉得炖白萝卜更好吃更好吃)。