淮南豆腐宴的制作

“五彩豆腐”的妙处在于，豆腐可以切成细丝，然后拌入鸡蛋皮、青椒、胡萝卜、皮蛋丝；“爆竹声”的秘诀在于用豆腐包裹凤尾鱼，然后用浆糊油炸。凤尾鱼红黄相间，形状像鞭炮，中间的豆腐层其实比虾仁还嫩。“鸡蓉豆腐”就像一个油炸枇杷。外脆里嫩，吃起来像剁碎的鸡肉。乍一尝，它的食材真的很难吃，但感觉很新鲜，很柔软，很有弹性，就像淀粉鸡肉一样。后来问厨师，答案居然是豆腐加淀粉做的，让我目瞪口呆。