现在餐馆卖大铁锅炖肉,有鲫鱼、豆腐、土豆、茄子和排骨。那是怎么做的?
铁锅炖肉是一家以回忆革命历史为主题的特色餐厅,源于山西的传统饮食文化。烩人以发扬山区特色,弘扬革命精神为己任。从菜品到装修风格,工作人员的服装,包间的名字,都尽可能的体现70年代的文化。
炖品起源于山东,从山东传到内蒙古,又传到山西。目前在东北、山东、河南、太原等地都有分公司。在太原叫人民公社铁锅炖。在郑州是工农兵铁锅炖。
炖菜特点:铁锅炖菜类似于焖菜,但与焖菜有本质区别。铁锅炖肉由八成熟的肉和你选择的新鲜蔬菜,加上40多种中草药和100多年的老汤制成。它是最好的绿色食品。铁锅炖肉不仅在食用时补充人体所需的铁,还有一个重要特点就是锅里不放盐。最近有科学研究表明,过量食用盐对身体非常有害,特别是对高血压和糖尿病患者。所以工农兵建议,每个月两天无盐,对身体有益。
炖的另一技能:锅贴饼。锅贴饼选用优质面粉,大面团馒头,五香粉,在铁锅里炖15分钟,使锅贴变大,融进特有的肉香和菜香,是又一种独特的炖品。炖锅也是团结和团圆的象征。