啤酒变贵跟天气有多大关系？

近日，北京大学、中国农科院、清华大学、英国东英吉利大学和美国加利福利亚大学等国内外研究机构人员研究表明，随着气候变化导致的严重干旱和极端高温现象变得越来越频繁，预计大麦产量将大幅下降，以大麦为主要原材料的啤酒将因此变得稀缺和昂贵。相关论文发表在《自然-植物》。

免于饥饿，但是生活品质一定会下降。”英国东英吉利大学国际发展学院教授关大博说，传统人们研究气候变化对粮食安全的影响，主要指的是粮食的数量，对于粮食的品质并没有太多的关注。

中国、美国和德国是世界上啤酒消费量最大的三大国家，气候变化对其啤酒市场影响首当其冲。“鉴于显著的气候变化将发生在人类膳食结构进一步变化的2050或2100年，为此我们选择世界上最受欢迎的酒精饮料啤酒为例，评估气候变化对全球大麦产量及啤酒市场的影响。”解伟说。

气候变化导致粮食产量减产后，在未来膳食结构及食物功能发生深刻背景下，将把更多的粮食分配给主食还是分配给饲料或原材料生产高附加值农产品是制定适应气候变化政策需要重新考虑的问题。”解伟告诉记者，农业科研人员将致力于研发抗旱、抗高温品种，增加制作啤酒的替代品等。

他同时表示，由于大麦品质的原因，目前中国酿造啤酒使用的大麦70%以上从澳洲进口，进口集中对非常高，未来可能要靠分散来源地降低风险。