如何做炒牛肉(湘菜)

湘菜——香菜炒牛肉含有丰富的维生素和矿物质，尤其是含有丰富的铁，有预防贫血、提高活力的作用。是补充营养、增强体力的绝佳食品。

炖牛肉中加入少量的醋，可以加速牛肉的成熟，也有去腥增香的作用。)

材料:嫩牛肉125g，香菜梗75g，蛋清半个，葱适量。

调料:酱油、味精、盐、香油少许，高汤、水淀粉、料酒、胡椒粉适量。

生产流程:

1，牛肉片；香菜梗切寸；将洋葱切成段。

2.牛肉片加入蛋清和水淀粉拌匀。油加热到四成时，放入牛肉片炸熟，倒入漏勺控油。

3、炒锅上火，倒油烧热，先放入葱，炒出香味，一起放入香菜、酱油、料酒、盐、味精、高汤，最后放入牛肉片，翻几下，淋上香油，撒上胡椒粉调味。