干锅酱的绝密配方

1，2-3汤匙甜面酱，加入适量白糖、五香粉、白胡椒粉，搅拌均匀，然后倒入少量湿淀粉和少许水稍微稀释。

2、蒜片爆炒

3.加入干辣椒和洋葱翻炒，加入少许盐翻炒。

4.然后加入胡萝卜翻炒。最后加入芹菜。同时加点盐，蒸鱼酱油，一勺甜面酱，一勺孜然粉。

5、翻炒均匀出锅铺在容器底部(我用锡纸垫在下面，然后为了方便放进烤箱烤几分钟)

6.给锅里加油，稍微多一点。将干辣椒、葱、姜、蒜放入锅中翻炒出香味，再放入花椒、孜然翻炒。

7、炒香后。加入适量酱油翻炒。

7.然后把剩下的甜面酱倒进去，加点蒸鱼黑豆酱，盐，鸡精，白糖调味，出锅前撒一撮熟白芝麻，有条件的话撒点辣椒油拌匀。

8.出锅后铺在蔬菜上，放入烤箱200摄氏度烤5分钟左右。(如果有铁板，就全部放在加热的铁板上，不用进烤箱。)然后撒点芝麻和葱花。

延伸的信息网格起源于川北，但绵阳真正将其发扬光大。2003年，绵阳的南河坝开始流行，逐渐风靡全国。

一大锅一小锅，最有特色的就是鸭脚入口即化，麻辣辣的。同时有独特风味的原料，还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等。吃完后加汤，再点一些涮菜，比如毛肚、鹅肠、素菜、鱼之类的，以防吃不饱。干锅最讲究底料和干锅麻辣油。每一壶，

干锅轰动之后，成都等城市也开始效仿，随后演变出更具特色的干锅系列，至今未变。改变的只是原料和原料的处理方式。模制煎锅的香味和味道也不同。城市的热闹气氛和风格的融合，让干锅萌发了另一种风格，然后又有了改进的干锅技术和品种，于是麻辣香锅出现了。

参考资料:

干锅酱_百度百科