生菜怎么蒸？
肉片生菜
生菜500g，瘦猪肉100g，蛋清半个，绍兴酒1茶匙，盐和鸡粉适量，葱花和姜末少许，水淀粉1汤匙，香油少许。
1.将莴笋去叶去皮洗净，切成菱形块，放入开水锅中略烫，捞出，用冷水冷却，沥干水分备用。
2.将瘦猪肉洗净，切片，放入碗中。加入盐、绍兴酒、蛋清和少许水淀粉拌匀。
3.将炒锅放在中火上，放入足够的油加热，将肉片糊好，用筷子摊开。当肉片炸至变色时，捞出沥干油备用。
4.炒锅留少许底油，放入葱花和姜末，然后烧绍酒，放入生菜片和肉片翻炒，加入适量的水、鸡粉和盐，烧开后用水淀粉勾芡，将香油倒入炒锅内炒匀。
Dawnrain:鸡粉和水是清汤的替代品，使菜肴更加美味；可以适量加入一些水发木耳，和生菜片、肉片一起放入锅中。
芝麻酱生菜
将莴笋去皮，切去粗筋，将青莴笋肉切成两寸长两指宽的厚片，用细盐腌制入味。不要贪图便宜的花生酱，买个好牌子，因为劣质花生和发芽花生都有致癌物。一些花生酱很粘。取两勺，加香油调成稀。也可以根据自己的口味加点糖。吃的时候生菜蘸芝麻酱，软玉包裹，清脆爽口，春天的美景在眼前慢慢展开，沁人心脾。
油炸鲜生菜
原料:生菜500克，植物油30克，精盐4克，胡椒粉10克，葱花3克。
做法是将莴笋去叶去皮，洗净，从竹笋的斜面上切成3厘米长的片，放入盆中，用开水烫一下，用冷水冷却，控制水分。将炒锅放在火上，加入植物油烧热，放入花椒，炒至九成熟，取出花椒，放入葱花稍微炒一下，然后放入生菜，炒匀，加入酱油和盐，炒匀，然后取出。
拌有白肉的莴苣
它的菜系是浙菜。
特色猪肉不油腻，好吃。
生猪肉(后臀尖)250g，生菜100g，蒜泥1大勺，绍兴酒1大勺，酱油1大勺，盐、醋、味精、葱姜切片，香油少许。
制造工艺
1.将生菜去叶去皮洗净，切成薄片，用少许盐拌匀，腌制15分钟，挤出水分，平铺在盘底备用；将猪肉洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。2.将蒜泥放入碗中，加入酱油、醋、盐、味精、香油，勾成酱备用。3.将猪肉放入锅中，加水、绍兴酒、葱白、姜片烧开，小火煮至熟透，捞出切成薄片，放在生菜片上，淋上酱汁，食用时拌匀。注意:猪肉要新鲜，一定要清理干净；切猪肉时，尽量切薄，趁热浇上酱汁。
醋焖生菜
【食材】生菜150g醋4g鸡蛋1糖5g湿淀粉15g食用油50g酱油5g蒜末5g。
[方法]
1.生菜去皮，洗净切块，放在盘子里。
2.取一个碗，打入鸡蛋，与湿淀粉混合成糊状。
3.炒锅烧热，倒入食用油烧至八成热。将生菜放入蛋碗中蘸糊，放入油锅中炸至金黄色，倒出油。
4.原锅留少许油，将蒜末放入炒锅，加入酱油、醋、白糖、生菜片，将湿淀粉勾芡，翻炒至熟。
海牛拌生菜
它的菜肴是一道著名的法国菜。
特点酥脆、鲜香、开胃消暑、咸酸爽口。
原料为嫩生菜2500g，玛纳斯15g，香油25g，白醋1g。少许胡椒粉和少许盐。
制作流程:1。莴苣去皮，去根，留下嫩叶。洗净后，将生菜切成滚刀块，嫩叶切碎，分别用盐腌制3分钟，然后用冷开水冲洗干净，放入盘中。2.将白醋放入碗中，用3倍的凉开水稀释，然后与玛纳斯、花椒拌匀，浇在竹笋、竹叶上，再淋上香油。
糖醋生菜
它的菜肴是一道著名的法国菜。
特点色泽艳丽，酸甜脆嫩，清香爽口。
原料:嫩生菜500克，新鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁(或鲜橙汁)75克，糖30克，凉开水50毫升。一点精盐
生产流程是1。生菜去叶，去皮去根，切丁，沸水焯一下；新鲜西红柿去皮，切块；将青蒜切碎。2.将柠檬汁、糖、冷水和盐放入一个大瓷碗中搅拌均匀，调节口味，然后加入生菜丁、番茄块和葱蒜末搅拌均匀，储存在冰箱中，随身携带。
菠萝生菜
特点酸甜可口，酥香爽口。
原料是生菜500克，菠萝(罐头)200克，白糖100克，白醋5克。盐、味精、水各适量。
制造工艺
1.莴笋去皮、洗净叶和根后，切成梳背块，沸水焯一下，晾干，用精盐稍浸片刻，冷开水漂洗一次，沥干，装盘。
2.将菠萝切成小丁胜碗，加入糖水(白糖提前用少许冷水融化)、白醋和味精，拌匀，放入冰箱冷却，浇在生菜上。
海带和生菜切片
功能；清热利湿，软坚消肿
配料:海带、生菜、盐、香油、胡椒粉。
做法:海带丝洗净，放入沸水中焯一下。生菜去皮切丝，加盐拌匀，浸没10分钟，挤出水分。将两根丝混合，淋上香油，撒上胡椒粉搅拌。也可以根据个人口味添加其他调料。
牛柳配双菇拌生菜
◆材料:牛肉薄片、生菜各160克、草菇和蘑菇各80克、大蒜2个、姜2个、洋葱1、胡萝卜1/4茶匙、盐和糖各1茶匙、糖。
◆方法:
1，薄切牛肉片拌卤汁5分钟，蒜切片，葱花。
2.生菜洗净切块，放入沸水中，分别加入65，438+0汤匙油，65，438+0茶匙盐和糖，用胡萝卜沥干。
3.烧热2-3汤匙油，将牛肉炒至八成熟，取出。
4.将剩下的蒜、姜、葱放入油中翻炒，然后加入所有材料，拌匀。
5.最后将牛肉回锅勾芡。
辣油焖生菜
生菜500克，盐2大勺，油3大勺(香油也可以)，干辣椒3个，糖2大勺，味精少许。
1.莴笋去叶，去皮，洗净，切成细丝，放入碗中，用盐腌十分钟。
2.将生菜丝中的盐水沥干，加入糖和味精拌匀备用。
3.干辣椒去蒂去籽，洗净，切成细丝。
4.取油锅，烧热油，放入干辣椒丝，刚炒出香味时，将干辣椒和油倒入生菜丝中拌匀。
Dawnrain:炒干辣椒时，油温不能太高，以免把辣椒炒糊。
桃仁和绿竹笋
配料:生菜
辅料:桃仁
调料:盐、鸡精、香油。
练习:
1.莴笋去皮，洗净切成厚片，每片中间竖切两刀，但不要切两端，核桃仁切成条状；
2.锅内点火，加入清水，水开后倒入莴笋片和核桃仁至变色，捞出晾凉备用；
3.提起其中一片生菜片，将核桃仁嵌入生菜片中，放入器皿中，加入盐、香油、鸡精，拌匀即可食用。
特点:明丽爽口。
小贴士:莴笋焯水时，时间不宜过长，否则容易变色。也可以在剩下的核桃中加入盐、香油、鸡精，拌匀，放在盘子中间，再放上准备好的青笋。
栗子条
材料:糖炒栗子250克，生菜300克左右。
调料:姜末10克，猪油30克，黄酒20克，盐，胡椒粉10克，鸡汤10克，鸡粉3克。
做法:栗子去壳，掰成两瓣。将莴笋洗净，去皮去叶，只用莴笋心，将莴笋心切成4厘米长半厘米见方的条状。在沸腾的锅中加入1000克水，加入黄酒、胡椒粉和一勺盐，大火烧开，加入莴笋条，1分钟后取出，用冷水冲洗干净，迅速冷却(这样会使莴笋更脆，保持其绿色)。将炒锅放在炉子上，小火煨1分钟，加入猪油融化，加入姜末翻炒，加入莴笋条、板栗片翻炒1分钟，加入鸡汤、鸡粉、盐2克继续煮5分钟左右，汤少时装盘即可。
说明:一般栗子都是用生栗子煮的，有一次不小心煮了一次栗子，发现味道好了很多:更甜更糯，剥熟栗子比剥生栗子容易多了，呵呵。
红烧生菜(凉菜)
原料:生菜
调料:盐、鸡粉、香油。
生产流程:
1.生菜洗净去皮；
2.将生菜切成麻将牌大小的长方形片，从中间轻轻切一刀(不用切)，然后用盐水浸泡至软；
3.将莴笋片从盐水中捞出，用清水冲洗干净，将每棵莴笋的一端从中间弯成麻花状；
4.生菜麻花中加入适量盐、鸡粉、香油调味，拌匀即可食用。
特点:外形美观光滑，色泽翠绿。
嫩姜拌生菜
【配料】嫩姜50克，葛笋200克，芥子150克，精盐5克，香油10克，糖10克，香醋20克，酱油10克，味精2克。
[方法]
(1)将莴笋去皮，切成长8cm，厚4cm的条状，加盐腌制2h，去其苦味，取出洗净，放入开水锅中焯一下，晾干后加入糖(5g)、香醋(10g)、味精(1g)。
(2)芥菜核(芥菜的粗老茎，剥其皮后的嫩茎)切成长8厘米、厚4厘米的条状，放入沸水锅中炸熟，用酱油、糖(5g)、味精(1g)、香醋(5g)腌制2小时。
(3)将嫩姜去皮，切成长细丝，浸泡，加醋5克腌制半小时。
(4)将上述丝条放在一起拌匀，然后淋上香油。
【特点】脆嫩微辣，风味独特。
【功效】生姜有独特的香味和辣味。含有蛋白质、糖、脂肪和丰富的铁、盐，还含有姜辣素、姜辣素、姜辣素。生姜味辛，性温，有发表、散寒、止咳、解毒等作用。它还具有引起血管扩张和中枢神经系统兴奋的作用，并能增加血液循环。
芥末味辛热，暖胃散寒。可作为调料，多用于拌菜。
这道菜的作用在于健胃止呕，化痰开胃。还有益五脏、养筋骨、开膈热、通经络、除口气、美白牙齿、明目等功效。
蘑菇生菜拌鸡丝
配料:鸡胸肉、木耳、生菜、青椒、红椒。
调料:盐、味精、香油。
做法:1，鸡胸肉切丝用开水烫熟。
2、生菜、木耳、青椒、红椒切丝，用开水略烫。
3.将所有原料用盐和味精混合，倒入少许香油。
点评:黑木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品。能促进呼吸道粉尘污染的排出，促进肠道蠕动，有效与胆固醇结合，预防高血脂。生菜是预防便秘的蔬菜之一，对体热的人也有降温作用。这两种蔬菜搭配高蛋白低脂肪的鸡丝，凉拌而成。它们在质地上相辅相成，味道鲜美，清爽健康，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。
提醒:注意挑选优质无污染的黑木耳。同时注意冷的时候不要放太多油脂。
辣生菜翅
配料:鸡翅
辅料:生菜、红辣椒
调料:盐、料酒、豆瓣酱、番茄酱油、生抽、白糖、鸡精、高汤、姜片、葱白、水淀粉、香油、食用油。
练习:
1.鸡翅洗净，加盐、料酒、生抽腌制，生菜去皮、洗筋切成滚刀块，红辣椒去蒂去籽洗净切成纸条备用；
2.将豆瓣酱、番茄酱、酱油、糖、鸡精、高汤混合放入碗中；
3.在锅里点火，加入油。油温四成热时，倒入鸡翅，翻炒至变色。在料酒中加入姜片、葱、生菜、红椒翻炒。加入准备好的碗，翻炒。将水淀粉翻炒至油亮，汁液倒入香油。
特点:色泽鲜红，质地细腻，鲜香麻辣。
每天提示:放入鸡翅，放入油中炸至八成熟，再放入辅料。所以在选择鸡翅的时候，要选择鲜嫩的品种；切生菜时，注意要切成长滚刀块，不能又短又粗。
燃烧的白云
材料:猪脑花4对，混合油100g，郫县豆瓣25g，姜10g，蒜10g，料酒10g，精盐1g，胡椒粉1g，豆豉5g。
生产方法:
1.猪脑用清水浸泡，撕去血筋，再用加醋的开水浸泡，捞出放入清水中，彻底冲洗干净，沥干。将豆瓣菜和豆豉切碎，姜和蒜切成粉末，将莴苣尖和蒜苗切成9厘米长的段。
2.将炒锅放在大火上，倒入调好的油，烧至七成热。将干红辣椒炒至焦黄，捞出剁成刀口辣椒。将豆瓣放入锅中炒至发红发亮，将辣椒粉、大蒜、姜米、豆豉炒香，然后加入鲜汤，煮一会儿，加入莴笋尖、蒜苗，煮至生，加入精盐、味精，捞出放入窝盘中。3.将猪脑花放入煮好的汁中，放入料酒，小火煮至入味，放入盛有生菜的炒锅中，撒上剁碎的刀口辣椒，倒入煮沸的混合油，最后撒上花椒粉。
特点:脑花在鲜红的汁液中，像一朵燃烧的云。这道菜麻辣烫，汗浓，脑花细腻。
鱼味生菜丝
原料:生菜500g，姜末2g，蒜末2g，泡椒1(切碎)，葱花10g，水淀粉6g，精盐6g，植物油20g。
方法①生菜去皮洗净，切丝，用盐拌匀。(2)将炒锅放入中火，放入油煮至半熟，放入姜、蒜、泡椒、葱，将生菜煸炒至干，放入清汤，拌匀。
营养成分包括蛋白质3.8g，脂肪20.5g，碳水化合物16.6g，膳食纤维4.2g，热量267.1大卡，钙73.6mg，磷132.4mg，铁2mg，锌2.9mg，硒1.8mg，视黄醇。
、维生素E10.5mg、维生素B2 3.5、维生素PP 2.1mg、维生素C16.1mg。
保健功效:清热化痰，益气宽胸。规律饮食对胸膈刺激、咳嗽痰多、排便不利、乳汁不通、血尿患者有很好的辅助食疗作用。
生菜炒蘑菇
材料:1。生菜1个(买的时候要选绿色的，让卖菜的在根部切一片，没有空心的，嫩的好吃)。
2.二十个口蘑(就是白色的圆蘑菇，选小一点的，对面黑色的比较好吃)
3.两根韭菜和水淀粉
做法:1。将生菜切成较小的滚刀切段，每个蘑菇十字切四块，洋葱切段。
2.用开水焯一下蘑菇
3.炒锅放油烧热，放入上述材料翻炒几分钟。
4.加一点水，一勺水(也可以不加)，盖上锅盖，小火炖两分钟。
5.加盐，淀粉勾芡，关火，锅中倒少许香油。
重点:1。生菜要脆才好吃(不要先加盐，不要煮太久)。
2.厚度要合适。
麻辣三丝
原料:熟瘦猪肉150g，春笋(净)150g，生菜150g，辣椒油25g，花椒面1g，上等酱油25g，精盐2.5g，白糖5g，味精0.5g，香油1g。
方法:
1.将竹笋放入沸水锅中浸泡，捞起放凉。熟瘦猪肉、生菜、竹笋分别切成0.3厘米粗的丝。将生菜丝与精盐(1g)混合，调味，控制水分。
2.将酱油、精盐(1.5g)、白糖、味精、胡椒面、辣椒油、香油调成调味汁，与三种丝拌匀，即可食用。
红烧兔肉
原料:兔肉1000g，净菜500g，豆瓣50g，姜(碎)15g，葱25g，精盐5g，味精1g，猪油100g，水豆粉15g，鲜汤。
克和糖适量
方法:
1.将兔肉切成3.5厘米见方的块，放入沸水中焯一下；生菜切成2.5厘米的片。
2.锅内加入猪油煮至半熟，放入兔块翻炒，放入豆瓣翻炒至油变红，再放入鲜汤、姜、葱、精盐(2.5g)、糖(汤呈淡红色)，加盖小火炖至软熟，放入莴笋、精盐(2.5g)，将兔肉、莴笋一起炖。
凉拌双笋
材料:生菜100克，竹笋100克。
调料:生抽1/2大勺，镇江香醋1/2大勺，香油1小勺，安吉冷拌粉2小勺。
练习:
1.莴笋和竹笋洗净，切成小块，放入开水中焯一会儿，取出后放入冰水中浸泡一会儿。
2.生菜和竹笋沥干水分，加入调味料拌匀。
沙拉球
主料:小萝卜辅料:樱桃、小番茄、鹌鹑蛋、生菜调料:沙拉酱做法:1、小萝卜洗净，鹌鹑蛋煮熟，去皮留黄，生菜洗净，去皮切球煮熟备用；
2.小番茄用开水去皮，樱桃洗净备用；
3.将萝卜、鹌鹑蛋、生菜球、西红柿和樱桃倒入容器中，加入沙拉酱，搅拌均匀。特点:香滑可口。
鱼味的小滑肉
材料:水发木耳50克，泡椒5个，葱姜蒜末50克，生抽、醋、糖、绍酒、盐、水淀粉、鸡粉各适量。
练习:
1，将猪肉切成厚薄均匀的小块，加入盐、鸡粉、绍兴酒、水淀粉，拌匀腌制；生菜切割
变成相似的碎片；将黑木耳切成类似的小块；泡椒切末。
2.将等量的酱油、醋、糖、鸡粉、淀粉加水调成鱼香汁。
3.将炒锅放在大火上，加入适量的油烧至六成热，放入肉片翻炒，然后放入剁碎的红辣椒翻炒至红色，放入葱姜蒜翻炒。这时候加入莴笋片和木耳翻炒，然后煮鱼香酱翻炒。
备注:炒制过程中注意火候，快速翻炒，快速煮汁，使肉质滑嫩；如果不泡红辣椒，可以用豆瓣酱代替，但要注意咸味调料的量。
石祥·易如
材料:冬笋、香菇、白萝卜、金针菇、黄豆芽、豆干、青椒、胡萝卜、海带、生菜各50克。
调料:盐、味精、花椒油、辣椒油、姜、葱、醋。
方法:
①切生菜、白萝卜、胡萝卜、豆腐干、青椒、海带、冬笋、香菇等。成细丝，再将姜、葱切碎备用。
②将海带丝、冬笋丝、豆干丝、胡萝卜丝、香菇丝、黄豆芽丝、生菜丝、青椒丝放入锅中焯一下，捞出晾凉。因为金针菇不好煮，需要单独煮2-3分钟，然后捞出挤干，同时加入生白萝卜丝。
(3)放入适量的盐、味精、花椒油、辣椒油和醋，最后放入葱姜末，将各种蔬菜丝搅拌均匀，装盘即可。
特点:冬笋是高蛋白、低脂肪的食物，对冠心病、高血压、动脉硬化等疾病有一定的食疗作用。这道菜对脂肪有一定的吸附作用，可以预防便秘。
干贝炒竹笋
原料:鲜嫩竹笋750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。
练习:
1.扇贝去掉排骨，冷水洗净，碗放大，清水浸泡1小时，放抽屉里蒸3小时左右，取出大碗，原汤浸泡1小时，取出，冲洗两遍，再浸泡原汤(过筛去沙)。
2.将鲜笋用清水洗净，掰成两半，放入开水锅中再次捞出。坐锅，放入15g鸡油，将笋炒香，再放入300g清汤，加入少许精盐和料酒，再放入熟带子，小火煮5分钟左右，取出控净水；将扇贝(不要散开)平铺在圆盘周围，将竹笋整齐地放在中间。
3.将200克清汤倒入锅中，大火烧开，加入少许清蒸干贝原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，玉米粉加水稀释，勾成酱，淋上鸡油，浇在菜上。