如何制作焦糖布丁蛋糕，不仅颜值高，而且软糯香甜，口感更丰富？

如何制作焦糖布丁蛋糕，不仅颜值高，而且软糯香甜，口感更丰富？这是我一直最喜欢的蛋糕。每一口味道都不一样。焦糖甜而不涩，牛奶布丁嫩滑，蛋糕绵柔润泽。软而不腻，气场就像蛋糕界的温柔小姐姐。今天边肖将做一个焦糖牛奶布丁蛋糕。

焦糖牛奶布丁蛋糕主料:纯牛奶125g生鸡蛋3个蛋黄1糖30g辅料:开水14g糖30g低筋面粉25g无盐黄油25g糖30g柠檬水3滴明胶3滴开水适当加工工艺:

第一步制作焦糖:将30g白糖倒入锅中，用小火加热至糖融化。当糖溶液变成棕色时，迅速倒入开水。用刮刀搅拌煮至变稠烧焦。将焦糖液倒入模具中摇动使其均匀覆盖底部，放入冰箱冷藏至流动性不足。制作布丁液:将纯牛奶100g、白糖15g倒入锅中，用文火加热，搅拌至糖融化，关火，放凉。倒入1蛋黄，1蛋黄和吉利丁。

第二步，搅拌均匀。然后将粉末筛入牛奶布丁液中。做饼体:先筛低筋面粉。2生鸡蛋，将蛋黄和蛋清分开。将未加盐的黄油放入锅中，加热至沸腾。倒入低筋面粉中搅拌。然后倒入蛋黄。加入25g纯牛奶并混合。变得丝滑无颗粒。蛋清加柠檬水打粗泡，加1/3糖再杀。在细泡沫中加入1/3糖，再次杀死。

第三步，出现质感时加入剩余的1/3糖，穿至干发泡状态。将1/3蛋白加入蛋黄糊中。搅拌均匀。然后把蛋黄液全部倒入蛋白中。轻轻搅拌，混合均匀。从冰箱中取出模具，将牛奶布丁液轻轻倒入模具中间。然后慢慢把蛋糕液倒入模具。

将模具放入加了热水的烤盘。最后放入事先预热好的150度的电烤箱二层，烧40分钟。出版后，放在晾衣架上自然冷却，把饼翻过来放在盘子里，脱模。蛋糕翻面的时候会有焦糖跑出来，属于正常情况。吃用焦糖水浸泡过的蛋糕有一种特殊的味道。