犹太的土豆是什么？

在上犹的客家话里，土豆就是芋头，也叫芋头奶、芋头。是芋头，马铃薯的种子有点像花——美人蕉，根部可以吃。芋头块茎可食用:可做汤、代粮或淀粉，自古以来被视为重要的粮食补助或救荒作物。除了淀粉，芋头还可以用来做醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱。芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂甙等成分。