芒果千层蛋糕怎么做

面粉(低面粉)80克

鸡蛋1 ~ 2(约60 ~ 90g)

20克糖

黄油15g

250毫升瓶装牛奶。

以下奶油部分

奶油300

炼乳13G

糖12G

芒果大概一斤。

练习:

必要的工具，打蛋器，电子秤，六英寸的锅，面粉筛。自制工具(打蛋盆可以用深口的大碗代替，刮刀可以用家里的水果刀代替，装花桌可以省略)

打面糊:将面团中的所有材料倒入打蛋器中(黄油加热融化在水中后)，用打蛋器低速打一分钟左右，基本没有颗粒。用面粉筛筛到另一个碗里(可以理解为过滤)，放冰箱冷藏半小时。

炸皮:将适量面糊倒入锅中，转动锅体，使面糊迅速铺满整个锅体。开中火，等皮四周冒泡了，换成小火。整个皮中间冒泡，可以出锅了。(或者轻轻晃动平底锅，让外壳整体移动)。

准备一盆冰水，奶油的温度要低于4度，否则容易使水和牛奶分离。淡奶油250G，加入12g糖和13g炼乳，倒入打蛋器，将打蛋器放入冰盆。

先铺一层饼皮，沾一层奶油。不要把整个蛋糕皮都涂上奶油，留一厘米左右。我有12层皮肤。从下到上，我每三层皮就有一层水果。

涂到第三层皮，加水果，先在家里把水果涂上奶油。

全部摊开，用保鲜膜包好冷藏4小时或2小时。